প্রতিদিনের একঘেয়ে রান্নাবান্না নিয়ে অনেকেই ক্লান্ত হয়ে পড়েন। প্রতিদিন একই স্টাইলে ডিমের ঝোল, ডিম কষা বা ডিমের কালিয়া খেতে খেতে যদি মুখে অরুচি এসে যায়, তবে আপনার জন্যই রয়েছে এক দারুণ ও ঝটপট সমাধান। খুব কম সময়ে, একদম ঘরোয়া সাধারণ কয়েকটি উপকরণ ব্যবহার করে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ও মুখরোচক ‘আলু ডিমের চচ্চড়ি’। টিফিন কিংবা রাতের হালকা খাবারের জন্য এই রেসিপিটি একদম উপযুক্ত।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

ডিম: ২ থেকে ৩টি

আলু: ২টি (সরু ও লম্বা করে কাটা)

বড় পেঁয়াজ: ১টি (কুচানো)

কাঁচালঙ্কা: স্বাদমতো (কুচানো)

সর্ষের তেল: ১-২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

লঙ্কার গুঁড়ো: সামান্য

নুন ও গোলমরিচ: স্বাদমতো

ধনেপাতা কুচি: সামান্য (সাজানোর জন্য)

সহজ প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রস্তুতি: প্রথমে আলু ভালোভাবে ধুয়ে সরু ও ডুমো করে কেটে নিন। এরপর পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা ছোট ছোট করে কুচিয়ে পাশে রেখে দিন।
২. ডিমের ঝুরি তৈরি: কড়াইয়ে সামান্য সর্ষের তেল গরম করুন। একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে তাতে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার গরম তেলের মধ্যে ঢেলে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে ডিমের পারফেক্ট ভুর্জি বা ঝুরঝুরো করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
৩. সবজি ও মশলা কষানো: আবার কড়াইয়ে সামান্য সর্ষের তেল গরম করে তাতে কুচানো পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে কেটে রাখা আলুগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিন।
৪. রান্না: এবার আলুর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন যোগ করে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে ভেজে নিন। সবজি কষে এলে সামান্য জল ছিটিয়ে ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ফুটতে দিন, যাতে আলু পুরোপুরি নরম হয়ে সিদ্ধ হয়ে যায়।
৫. ফিনিশিং: আলু নরম ও সিদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিমের ঝুরিগুলো কড়াইয়ে ঢেলে দিন। মিনিট দুই সবটা একসঙ্গে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। ওপর থেকে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি গরম গরম সুস্বাদু ‘আলু ডিমের চচ্চড়ি’।

গরম পরোটা, রুটি কিংবা ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে এই পদ পরিবেশন করলে পরিবারের সবাই চেটেপুটে খাবে!