ছুটির দিনে সকালের জলখাবার বা দুপুরের ভোজে লুচি-আলুর দম বাঙালির চিরকালের এক নস্টালজিয়া। তবে চিরচেনা ময়দার লুচির একঘেয়েমি কাটাতে খাদ্যরসিকরা এখন খুঁজছেন নিত্যনতুন সুস্বাদু পদ। আর এই তালিকার একদম ওপরের সারিতেই রয়েছে জিভে জল আনা ‘ছানার লুচি’ (Chhanar Luchi)। পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং অত্যন্ত সুস্বাদু এই পদটি বর্তমানে বাঙালি পাণশালার অন্যতম আকর্ষণ হয়ে উঠেছে।

রান্নাঘরের সামান্য কিছু উপকরণের সাহায্যে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায় এই রেসিপি। প্রথমে দুধ কাটিয়ে ছানা তৈরি করে তা ভালো করে মেখে ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে একটি নরম ডো বা ময়দার লেচি তৈরি করে নিতে হয়। এরপর লুচির আকারে বেলে গরম তেলে সোনালী করে ভেজে নিলেই তৈরি খাস্তা ও নরম ছানার লুচি। আলুির দম কিংবা কষা মাংসের সঙ্গে এই পদ পরিবেশন করলে পরিবারের সকলের মন জয় করা নিশ্চিত। ছুটির দিনে ঘরোয়া আড্ডায় খাবারের পাতে নতুন চমক আনতে আজই ট্রাই করতে পারেন এই সুস্বাদু রেসিপিটি।