সোশাল মিডিয়ায় আজকাল প্লাস্টিকের ডিমের নানা ভিডিও বেশ ঘুরে বেড়ায়। এই ধরনের ভিডিও দেখে যে কারও মনেই দুশ্চিন্তা জাগা স্বাভাবিক। প্রতিদিন যে ডিমগুলো আমরা খাচ্ছি, সেগুলো কি আসলেই আসল নাকি কোনো নকল কারবার চলছে বাজারের অন্দরে?

বাজারে বিক্রি হওয়া ডিমের মান নিয়ে মানুষের মনে এমন বিভ্রান্তি প্রায়ই দেখা যায়। এই ভয় আর ভুল ধারণাগুলো দূর করতেই এবার আসরে নেমেছে ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (FSSAI)। সাধারণ মানুষের মনের সমস্ত সংশয় কাটাতে তারা একটি অত্যন্ত কার্যকরী ও সহজ পদ্ধতি সামনে এনেছে। কোনো জটিল ল্যাব বা যন্ত্র নয়, একেবারে ঘরোয়া উপায়ে নিজের রান্নাঘরেই আপনি যাচাই করে নিতে পারবেন ডিমের আসল রূপ।

কীভাবে বুঝবেন ডিমটি তাজা নাকি বাসি?

FSSAI ডিমের সত্যতা যাচাই করতে জলের একটি দারুণ পরীক্ষার কথা জানিয়েছে। এর জন্য খুব বেশি কিছু লাগবে না, কেবল সাধারণ জলভর্তি একটি কাচের গ্লাস নিন। এরপর আপনার হাতের ডিমটি ওই জলে ফেলে দিন এবং লক্ষ্য করুন কী ঘটছে।

• তাজা ডিম: ডিমটি যদি সত্যিই ভালো এবং খাওয়ার উপযোগী হয়, তবে সেটি সোজা জলের একেবারে তলানিতে ডুবে যাবে এবং সমান্তরালভাবে শুয়ে থাকবে।

• পুরনো ডিম: ডিমটি যদি বেশ কিছুদিন আগের বা বাসি হয়, তবে সেটি জলের উপরিভাগের কাছাকাছি ভাসতে থাকবে কিংবা জলের মধ্যে লম্বালম্বি বা খাড়া হয়ে দাঁড়িয়ে যাবে।

কুসুম ও সাদা অংশ মিশে যাওয়া কি নকল ডিমের লক্ষণ?

অনেকেরই ধারণা, ডিম ভাঙার সঙ্গে সঙ্গেই যদি কুসুম আর সাদা অংশ একাকার হয়ে যায়, তবে বুঝি সেটি প্লাস্টিকের তৈরি। তবে FSSAI স্পষ্ট করে জানিয়েছে, এই ধারণা পুরোপুরি ভুল ও ভিত্তিহীন।

আসলে ডিম যত পুরনো হতে থাকে, তার ভেতরের গঠন ও দৃঢ়তা ততই কমতে শুরু করে। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এটি ডিমের একটি স্বাভাবিক অভ্যন্তরীণ পরিবর্তন মাত্র। এর সঙ্গে প্লাস্টিক বা কৃত্রিম ডিমের কোনো দূরতম সম্পর্ক নেই।

ডিমের ভিতরটা কেন শুকিয়ে যায়?

ডিমের খোসাকে বাইরে থেকে যতই শক্ত বা নিরেট মনে হোক না কেন, এর গায়ে অসংখ্য অতি ক্ষুদ্র ছিদ্র থাকে। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে ডিমের ভেতরের জলীয় অংশ বা আর্দ্রতা ওই ছোট ছিদ্রগুলো দিয়ে বাষ্প হয়ে বাইরে বেরিয়ে যায়। সেই খালি জায়গাটিতে বাতাস ঢুকে পড়ে।

এভাবে ডিমের ভিতরে বাতাসের একটি পকেট বড় হতে থাকে, যার ফলে ডিমটি হালকা হয়ে যায় এবং জলে ভাসতে শুরু করে। এই কারণেই অনেক পুরোনো ডিম ভাঙলে ভেতরের অংশটি বেশ শুকনো ও পানসে ঠেকে।

তাই সোশাল মিডিয়ায় প্লাস্টিকের ডিম নিয়ে কোনো ভীতিজনক ভিডিও দেখলে আর আতঙ্কিত হওয়ার দিন শেষ। গুজবে কান না দিয়ে কেবল এক গ্লাস জল নিন আর নিজেই পরীক্ষা করে নিশ্চিত হয়ে যান।