আতিথেয়তা সংস্থাগুলির ঝাঁ চকচকে বিজ্ঞাপনের আড়ালে থাকা নির্মম বাস্তবের চিত্র ফের একবার প্রকাশ্যে এল। ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI)-এর সাম্প্রতিক এক অভিযানে দেশের একটি নামী হসপিটালিটি সংস্থার রান্নাঘরের যে ভয়াবহ দৃশ্য সামনে এসেছে, তা দেখলে যেকোনো মানুষের চোখ কপালে উঠবে। চরম অবহেলা ও স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের অভিযোগে অবিলম্বে মেসার্স সেভেন সিজ হসপিটালিটি প্রাইভেট লিমিটেডের লাইসেন্স স্থগিত করেছে খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ।

রান্নাঘরে চরম অব্যবস্থা ও পচা খাবার:
সম্প্রতি FSSAI-এর পরিদর্শক দল সেভেন সিজ হসপিটালিটির প্রাঙ্গণে হানা দেয়। ভেতরের পরিস্থিতি দেখে কার্যত হতবাক হয়ে যান আধিকারিকরা। পুরো রান্নাঘর চত্বরজুড়ে ছিল প্রচুর ময়লা-আবর্জনা এবং দাঁড়িয়ে থাকা জল। বাতাসের মান এতটাই খারাপ ছিল যে সেখানে দাঁড়ানোই দায় হয়ে পড়েছিল। এরপর মজুত থাকা খাদ্যসামগ্রী পরীক্ষা করতেই বেরিয়ে আসে আসল সত্য। রান্নার কাজে ব্যবহারের জন্য রাখা টমেটো, পেঁপে, কাজু এবং গুড়ে ইতিমধ্যেই ছত্রাক ধরে গিয়েছিল। এমনকি ক্যাপসিকামগুলোও সম্পূর্ণ পচে গলে গিয়েছিল। সবচেয়ে উদ্বেগজনক বিষয় হলো, রান্নার জন্য যে তেল ব্যবহার করা হচ্ছিল, তা পুড়ে একেবারে কুচকুচে কালো হয়ে গিয়েছিল। এই ভয়াবহ পরিস্থিতি দেখে সঙ্গে সঙ্গে পদক্ষেপ করে এফএসএসএআই দল এবং ঘটনাস্থলেই প্রায় ৭৪ কিলোগ্রাম পচা ও অস্বাস্থ্যকর খাবার নষ্ট করে ফেলা হয়।

সংরক্ষণে নির্লজ্জ অবহেলা ও তেলাপোকার উপদ্রব:
খাদ্য নিরাপত্তা আইনকে বুড়ো আঙুল দেখিয়ে সেখানে খাদ্য সংরক্ষণের নিয়মগুলি চরমভাবে লঙ্ঘন করা হচ্ছিল। নিয়ম অনুযায়ী নিরামিষ ও আমিষ খাবার সম্পূর্ণ আলাদা রাখার কথা থাকলেও, এখানে নিরামিষ খাবারের পাশেই মাংসের জিনিসপত্র রাখা ছিল। কোম্পানির কোল্ড স্টোরেজের অবস্থা ছিল আরও ভয়াবহ। ছাদ থেকে সরাসরি খাবারের ওপর জল চুইয়ে পড়ছিল। রেফ্রিজারেশন মেশিনগুলো পুরোপুরি বিকল হয়ে যাওয়ায় তাতে অতিরিক্ত বরফ জমে জল গড়াচ্ছিল। আর এই অস্বাস্থ্যকর ও নোংরা পরিবেশের জেরে পুরো চত্বরে তেলাপোকা এবং মাছির উপদ্রব ছড়িয়ে পড়েছিল।

লাইসেন্স স্থগিত ও কড়া নির্দেশ:
তদন্তে জানা গেছে, কোম্পানিটি খাদ্য সুরক্ষার কোনো মৌলিক নিয়মই মেনে চলেনি। পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার পাশাপাশি রান্নার জলের গুণমান পরীক্ষারও কোনো যথাযথ নথিপত্র ছিল না। সবদিক খতিয়ে দেখে FSSAI-এর রিপোর্টে প্রকাশ পায় যে, সেভেন সিজ হসপিটালিটির কমপ্লায়েন্স স্কোর মাত্র ৩০ শতাংশে নেমে এসেছে। এই চরম অবনতির পরেই সংস্থাটির লাইসেন্স স্থগিত করার কঠোর সিদ্ধান্ত নেয় কর্তৃপক্ষ। একই সঙ্গে নির্দেশিকা জারি করে সাফ জানিয়ে দেওয়া হয়েছে যে, এই স্থগিতাদেশ বহাল থাকা অবস্থায় কোম্পানিটিকে সমস্ত ধরনের খাদ্য ও পানীয় সরবরাহ বা সংক্রান্ত কার্যক্রম সম্পূর্ণ বন্ধ রাখতে হবে।