খাবারে নুন ছাড়া যেন স্বাদই জমে না। কিন্তু এই নুনই যে আপনার শরীরের জন্য এক মারাত্মক বিপদ ডেকে আনতে পারে, তা কি জানেন? অতিরিক্ত নুন খাওয়ার অভ্যাস শুধু উচ্চ রক্তচাপই বাড়ায় না, বরং চুপিচুপি কিডনির মারাত্মক ক্ষতি করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, একজন সুস্থ মানুষের প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি নুন খাওয়া উচিত নয়। কিন্তু বর্তমানের ফাস্টফুড ও প্রসেসড ফুডের যুগে এর চেয়ে অনেক বেশি সোডিয়াম আমাদের শরীরে প্রবেশ করছে, যা কিডনির ওপর মারাত্মক চাপ সৃষ্টি করছে।

নুন যেভাবে কিডনির ক্ষতি করে

আমাদের শরীরের প্রাকৃতিক ফিল্টার হলো কিডনি, যা রক্ত থেকে বর্জ্য পদার্থ পরিষ্কার করে এবং তরলের ভারসাম্য বজায় রাখে। যখন আমরা অতিরিক্ত সোডিয়ামযুক্ত খাবার খাই, তখন রক্তে সোডিয়ামের পরিমাণ বেড়ে যায় এবং তা রক্তে অতিরিক্ত জল টেনে নেয়। এর ফলে রক্তের পরিমাণ ও রক্তচাপ দুটোই বৃদ্ধি পায়। এই উচ্চ রক্তচাপ দীর্ঘসময়ে কিডনির সূক্ষ্ম রক্তনালীগুলিকে নষ্ট করে দেয়। শুধু তাই নয়, অতিরিক্ত নুন প্রস্রাবের রাসায়নিক গঠনে পরিবর্তন এনে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকিও বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। সবচেয়ে ভয়ের বিষয় হলো, কিডনির অসুখ বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই প্রাথমিক পর্যায়ে কোনো স্পষ্ট লক্ষণ প্রকাশ করে না।

লুকিয়ে থাকা নুন: কোন খাবারগুলিতে সোডিয়াম বেশি থাকে?

রান্নায় হয়তো আমরা অনেকেই মেপে নুন দিই, কিন্তু অজান্তেই প্রসেসড ফুডের মাধ্যমে শরীরে প্রচুর সোডিয়াম ঢোকে। যেমন—

• প্যাকেটজাত স্ন্যাকস এবং রেডি-টু-ইট খাবার

• ব্রেড, বিস্কুট এবং ইনস্ট্যান্ট মিক্স

• আচার, পাঁপড় এবং বিভিন্ন ধরনের সস

• প্রসেসড মাংসজাতীয় খাবার

কিডনি সুরক্ষিত রাখতে মেনে চলুন এই সহজ উপায়গুলি

খাবারের স্বাদ এক্কেবারে না কমিয়েও সোডিয়ামের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব। এর জন্য কিছু বিশেষ পরামর্শ মেনে চলতে পারেন:

• সাধারণ টেবিল সল্টের বদলে লো-সোডিয়াম বা পটাসিয়ামযুক্ত নুন ব্যবহার করতে পারেন।

• বাজার থেকে কোনো খাবার কেনার আগে তার প্যাকেটে ‘লো সোডিয়াম’ লেবেল দেখে নিন।

• ক্যানড বা সংরক্ষিত খাবার রান্নার আগে জলে ভালোভাবে ধুয়ে নিলে সোডিয়ামের পরিমাণ অনেকটাই কমে যায়।

• বাইরের ফাস্টফুড এড়িয়ে বাড়িতে তৈরি টাটকা খাবার খাওয়ার অভ্যাস করুন।

• নুুনের বিকল্প হিসেবে খাবারে আদা, রসুন, জিরে, তুলসী বা বিভিন্ন সুগন্ধি মশলা ব্যবহার করে স্বাদ বাড়াতে পারেন।

সুস্থ থাকতে এবং কিডনিকে সচল রাখতে আজই আপনার পাতে নুনের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন!

স্বাস্থ্য ও জীবনধারা সংক্রান্ত এই ধরনের প্রয়োজনীয় টিপস ও সচেতনতামূলক খবর পেতে নিয়মিত চোখ রাখুন আমাদের পাতায়।