জামাইষষ্ঠীর ভুরিভোজ মানেই পাতে মাছের মাথা বা মাংসের রকমারি পদ। কিন্তু এই তীব্র গরমে অনেকেই খুব বেশি রিচ খাবার এড়িয়ে চলতে চান। আবার মেনুতে নতুনত্ব রাখতেও পছন্দ করেন অনেকে। সেই চাহিদার কথা মাথায় রেখেই আজ রইল ডিমের এমন ৪টি শাহী ও লোভনীয় রেসিপি, যা স্বাদ ও গন্ধে মাংসের পদকেও টেক্কা দিতে পারে।

১. নবাবী ডিমের কোফতা কারি:
ডিমের সাধারণ ডালনা বা কালিয়ার বদলে এবার ট্রাই করুন কোফতা। সেদ্ধ ডিম ও আলু গ্রেট করে তাতে বেসন, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে বলের আকারে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা, কাজুবাদাম বাটা এবং ফেটানো টক দই দিয়ে তৈরি করুন গ্রেভি। ভাজা কোফতাগুলো ঝোলে ছেড়ে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পোলাও বা পরোটার সঙ্গে এটি এক কথায় অনবদ্য।

২. ডিম-বেগুন বাহার:
মাছের মাথার বেগুন বাহারের মতোই এটি একটি দুর্দান্ত কম্বিনেশন। বেগুন ও ডিম হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কালোজিরে-কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে টমেটো পিউরি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এবং সর্ষে বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। গ্রেভি ফুটে উঠলে ভাজা ডিম ও বেগুন দিয়ে ঢাকা দিন। নামানোর আগে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

৩. গন্ধরাজ ডিমের কোরমা:
গরমের দিনে গন্ধরাজ লেবুর সুগন্ধি যে কাউকে রিফ্রেশ করে তোলে। আদা-রসুন ও কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে তাতে নারকেলের দুধ মেশান। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ভাজা ডিম ও বেরেস্তা যোগ করুন। নামানোর ২ মিনিট আগে গন্ধরাজ লেবুর রস ও ছিঁড়ে নেওয়া পাতা ওপর থেকে ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ফ্রাইড রাইস বা বাসমতি চালের ভাতের সঙ্গে এর জুড়ি নেই।

৪. চিজি এগ ট্রায়াঙ্গেল:
জামাই যদি ফিউশন বা মডার্ন খাবার পছন্দ করেন, তবে স্টার্টার হিসেবে এটি সেরা। ডিম, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা ফেটিয়ে ভাপিয়ে (Steam) নিন। এরপর তা ত্রিকোণ আকারে কেটে প্যানে মাখন দিয়ে টোস্ট করে ওপরে প্রচুর গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দিন। চিজ গলে গেলে পুদিনার চাটনি বা সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই জামাইষষ্ঠীতে চেনা ছকের বাইরে গিয়ে ডিমের এই রাজকীয় পদগুলো দিয়ে সহজেই তাক লাগিয়ে দিতে পারেন জামাইবাবুকে!