আপনার সন্তান কি লাল ললিপপ, রঙিন জেলি কিংবা নিয়ন রঙের কোল্ড ড্রিঙ্কস দেখলে বায়না ধরে? কিংবা বাজারে গিয়ে একদম নিখুঁত, টকটকে হলুদ আম বা কাচের মতো চকচকে আপেল দেখে কিনে আনছেন? যদি উত্তর ‘হ্যাঁ’ হয়, তবে অজান্তেই আপনি আপনার সন্তানের হাতে বিষ তুলে দিচ্ছেন। ভারতের খাদ্য সুরক্ষা নিয়ামক সংস্থা (FSSAI) একাধিক ক্ষতিকর রাসায়নিক ও কৃত্রিম রং নিষিদ্ধ করলেও, এক শ্রেণীর অসাধু ব্যবসায়ীদের দাপটে বাজার ছেয়ে গেছে এই মারণ উপাদানে। কীভাবে চিনবেন এই বিষাক্ত ফল ও ক্যান্ডি? জেনে নিন বিস্তারিত।

১. ফলের ‘মেকআপ’: উপরে চকচকে, ভিতরে বিষ
আমে কার্বাইড বোমা: কাঁচা আমকে মাত্র ২৪ ঘণ্টায় পাকাতে দেদার ব্যবহার হচ্ছে ক্যালসিয়াম কার্বাইড। এটি আর্সেনিক এবং ফসফরাস মিশ্রিত একটি বিপজ্জনক ইন্ডাস্ট্রিয়াল কেমিক্যাল। কার্বাইড দেওয়া আম খেলে পেট খারাপ, বমি ও মাথা ঘোরার পাশাপাশি দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসার এবং নিউরোলজিক্যাল বা স্নায়বিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

চেনার উপায়: কার্বাইড মেশানো আমের গায়ে কালচে দাগ থাকে। আমের সব জায়গা সমানভাবে হলুদ দেখাবে (প্রাকৃতিক আমে সবুজ-হলুদের মিশ্রণ থাকে), কোনো সুগন্ধ থাকবে না এবং কাটার পর ভিতরটা শক্ত লাগবে। সবচেয়ে বড় প্রমাণ— আমের বোঁটার কাছে দু-ফোঁটা জল দিলে যদি হিসহিস শব্দ বা বুদবুদ ওঠে, তবে সেটি ১০০% কার্বাইডযুক্ত।

আপেলে মোমের প্রলেপ: আপেল কিংবা নাশপাতিকে মাসের পর মাস তাজা আর চকচকে দেখাতে গায়ে পেট্রোলিয়াম ওয়াক্স বা শেল্যাকের প্রলেপ দেওয়া হয়। সঙ্গে থাকে ক্ষতিকর ছত্রাকনাশক ‘Diphenylamine’। এই মোম মানুষের পরিপাকতন্ত্র হজম করতে পারে না, ফলে এটি সরাসরি লিভারে গিয়ে জমা হয়।

চেনার উপায়: বাজার থেকে আনা আপেলের গায়ে ছুরি দিয়ে হালকা চাঁছলে যদি সাদা গুঁড়ো ওঠে, তবে বুঝবেন মোম রয়েছে। মনে রাখবেন, শুধু গরম জলে ধুলেই এই আঠালো মোম দূর হয় না।

কলায় ইথেফন, আঙুরে কপার সালফেট: কাঁচা কলা দ্রুত পাকাতে ‘ইথেফন’ নামের রাসায়নিক স্প্রে করা হয়। অন্যদিকে আঙুরকে দীর্ঘক্ষণ তাজা ও সবুজ রাখতে ব্যবহার করা হয় ‘কপার সালফেট’। এই দুটি রাসায়নিকই মানুষের কিডনি ও লিভারের মারাত্মক ক্ষতি করে।

২. ক্যান্ডি-জেলি-কেকে ‘পেট্রোলিয়াম রং’: সর্বনাশ হচ্ছে বাচ্চার
বাচ্চাদের প্রিয় লাল ললিপপ, কমলা জেলি কিংবা নীল রঙের কেক— এই আকর্ষণীয় রংগুলো আসলে তৈরি হয় পেট্রোলিয়াম থেকে। ল্যাব টেস্টে প্রমাণিত এই ক্ষতিকর রঙগুলির নাম ও কোড মনে রাখা অত্যন্ত জরুরি:

Tartrazine (E102): লাড্ডু, জিলিপি, চিপস এবং সফট ড্রিংকসে এই রং থাকে। এটি বাচ্চাদের মধ্যে ADHD (মনোযোগের ঘাটতি), অতিরিক্ত ছটফটে ভাব (Hyperactivity), অ্যাজমা এবং মাইগ্রেনের সমস্যা তৈরি করে।

Sunset Yellow (E110): কমলা রঙের ক্যান্ডি, জুস ও আইসক্রিমে ব্যবহৃত হয়। এটি বাচ্চার মনোযোগ নষ্ট করে, অ্যালার্জি এবং পেটের ব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

Allura Red (E129): লাল ললিপপ, জেলি, সস এবং কেকে থাকে। এটি বাচ্চার মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ায়, আচরণগত পরিবর্তন আনে এবং ক্যানসারের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

Brilliant Blue (E133): নীল ক্যান্ডি এবং গেমিং এনার্জি ড্রিংকসে থাকে। এটি সরাসরি কোষের পাওয়ার হাউস বা মাইটোকন্ড্রিয়া ধ্বংস করে।

Rhodamine B: সস্তার আইসক্রিম ও বরফ গোলায় এই রং মেশানো হয়। এটি সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ একটি রাসায়নিক, যা সরাসরি ক্যানসার সৃষ্টি করে।

বিজ্ঞান কী বলছে?
বিখ্যাত চিকিৎসা জার্নাল ‘Lancet’ এবং লন্ডনের ‘Southampton Study’ নিশ্চিত করেছে যে, E102 এবং E110 রঙের সাথে সোডিয়াম বেনজোয়েট মিশলে ৩ থেকে ৯ বছরের বাচ্চাদের হাইপারঅ্যাক্টিভিটি মারাত্মকভাবে বেড়ে যায়। ক্যালিফোর্নিয়ার OEHHA রিপোর্ট (২০২১) অনুযায়ী, এই রংগুলি বাচ্চাদের নিউরোবিহেভিয়ার সমস্যা তৈরি করে। ইউরোপের দেশগুলিতে এই রংযুক্ত খাবারের প্যাকেটে বিধিবদ্ধ সতর্কীকরণ লেখা বাধ্যতামূলক: “বাচ্চাদের মনোযোগ ও কর্মক্ষমতার ওপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে”। কিন্তু ভারতে এখনও এই নিয়ম চালু হয়নি। ২০২৬ সালেও FSSAI স্পষ্ট জানিয়েছে Rhodamine B, Metanil Yellow সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ, তাও রাস্তার ফুচকার জল, সস বা বরফ গোলায় এর ব্যবহার কমেনি।

৩. বাচ্চাকে বাঁচাবেন কীভাবে? ৫টি গোল্ডেন রুল
১. ‘বেশি রঙিন’ মানেই বিষ: লাল টুকটুকে আপেল, অতিরিক্ত গাঢ় হলুদ আম কিংবা নিয়ন রঙের ক্যান্ডি এড়িয়ে চলুন। প্রকৃতির স্বাভাবিক রং সবসময় কিছুটা হালকা ও ম্যাড়ম্যাড়ে হয়।
২. প্যাকেটের লেবেল পড়ুন: কোনো প্যাকেটজাত খাবার কেনার আগে পিছনে উপকরণ বা ইনগ্রেডিয়েন্টস দেখুন। সেখানে E102, E110, E129, E133 লেখা থাকলে বা ‘Permitted Synthetic Food Colours’ লেখা দেখলেও তা বাচ্চার থেকে দূরে রাখুন।
৩. ফল ধুয়ে ও খোসা ছাড়িয়ে খান: আপেল খাওয়ার আগে অন্তত ২ মিনিট ইষদুষ্ণ গরম জল ও ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখুন এবং সবসময় খোসা ছাড়িয়ে বাচ্চার মুখে দিন। আম খাওয়ার অন্তত ৩০ মিনিট আগে পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখলে কার্বাইডের তীব্রতা কিছুটা কমে।
৪. ঘরেই বানান প্রাকৃতিক রং: বাচ্চার জন্য কেক বা জেলি বানাতে বাড়িতেই প্রাকৃতিক রং তৈরি করুন। বিটের রস দিয়ে লাল, কাঁচা হলুদ দিয়ে হলুদ, পালং শাকের রস দিয়ে সবুজ এবং ব্লুবেরি দিয়ে নীল রং তৈরি করা সম্ভব।
৫. FSSAI লাইসেন্স দেখুন: রাস্তার ধারের দোকান থেকে সস, জিলিপি বা বরফ গোলা কেনার আগে বিক্রেতার FSSAI রেজিস্ট্রেশন বা লাইসেন্স নম্বর আছে কিনা নিশ্চিত করুন। নম্বর না থাকলে তা ১০০% ভেজাল হতে পারে।

৪. বিষ শরীরে প্রবেশ করলে কী করবেন?
কেমিক্যাল বা বিষাক্ত রং মেশানো খাবার খাওয়ার পর যদি বাচ্চার বমি, তীব্র পেট ব্যথা কিংবা শরীরে র‍্যাশ দেখা দেয়, তবে অবহেলা করবেন না।

তৎক্ষণাৎ বাচ্চাকে প্রচুর পরিমাণে পরিষ্কার জল খাওয়ান।

দেরি না করে নিকটবর্তী সরকারি হাসপাতালে নিয়ে যান।

খাদ্যে ভেজালের প্রমাণ পেলে FSSAI-এর অফিসিয়াল WhatsApp হেল্পলাইন নম্বর 9868686868-এ ছবি-সহ সরাসরি অভিযোগ জানান।

সম্পাদকীয় বার্তা: মনে রাখবেন, আপনার সন্তান অবুঝের মতো ‘বায়না’ করছে মানে সে না বুঝেই ‘বিষ’ চাইছে। বহুজাতিক কোম্পানিগুলি কৃত্রিম লাল-নীল রঙের ফাঁদ পেতে শিশুদের মনস্তত্ত্ব নিয়ে খেলছে। আজ থেকেই সচেতন হোন। ফল কেনার সময় ‘সিজনাল, লোকাল এবং কম চকচকে’ ফল বেছে নিন। আর বাচ্চার আবদার মেটাতে ‘No Added Colour’ লেখা বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড অথবা ঘরে তৈরি খাবারই হোক একমাত্র ভরসা।