সকালের অফিসের তাড়া হোক বা রাতের ডিনারের ক্লান্তি— আটা মাখা আর রুটি বেলার ঝক্কি সামলাতে গিয়ে নাজেহাল হন অনেকেই। বিশেষ করে নতুন রাঁধুনিদের কাছে গোল ও নরম রুটি বানানো যেন এক অগ্নিপরীক্ষা। কিন্তু জানেন কি, হাত নোংরা না করে আর বেলুন-চাকি ছাড়াই এবার তৈরি করা যাবে দোকানের মতো নরম ফুলকো রুটি? গৃহিণীদের মুশকিল আসান করতে এক বিশেষ কৌশলের হদিশ দিচ্ছে আজকের এই প্রতিবেদন।

ডো তৈরির ঝামেলা নেই
এই পদ্ধতিতে রুটি তৈরির জন্য কোনো শক্ত মণ্ড বা ডো তৈরির প্রয়োজন নেই। প্রথমে একটি বড় পাত্রে এক কাপ গমের আটা নিন। স্বাদ বাড়াতে এর সঙ্গে যোগ করুন সামান্য লবণ। চাইলে রুটির গঠন আরও উন্নত করতে এতে সামান্য বেসনও মিশিয়ে নিতে পারেন।

তৈরি করুন মসৃণ ব্যাটার
আটার মিশ্রণে এক চা-চামচ সাদা তেল দিয়ে দিন, যা রুটিকে দীর্ঘক্ষণ নরম রাখতে সাহায্য করবে। এবার অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার বা ঘোল তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, ব্যাটারটি যেন খুব বেশি পাতলা বা অতিরিক্ত ঘন না হয়ে যায়। মিশ্রণে যেন কোনো দলা না থাকে, সেদিকে বিশেষ নজর দিতে হবে।

কিছুক্ষণ অপেক্ষা
ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ঢাকা দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এতে আটা জল শুষে নিয়ে নমনীয় হয়ে উঠবে এবং রুটি ফাটার ভয় থাকবে না।

রান্নার সহজ কৌশল
গ্যাসে তাওয়া বসিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। তাওয়া খুব বেশি গরম হলে রুটি ভেতর থেকে কাঁচা থেকে যেতে পারে। এবার একটি হাতার সাহায্যে কিছুটা মিশ্রণ তাওয়ার মাঝখানে ঢেলে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন। রুটির উপরের দিকটা শুকিয়ে এলে এবং ধারগুলো আলগা হয়ে ফুলে উঠলে সাবধানে উল্টে দিন।

ফলাফল দেখে অবাক হবেন
দুই পাশ হালকা সোনালি রঙ ধরলে চিমটে দিয়ে সরাসরি গ্যাসের শিখায় সেঁকে নিন। দেখবেন, সাধারণ রুটির মতোই এটি বেলুনের মতো টসটস করে ফুলে উঠছে। এই পদ্ধতিতে তৈরি রুটি সাধারণ রুটির চেয়ে অনেক বেশি সময় নরম থাকে। পরিশ্রম কমিয়ে রান্নায় স্মার্টনেস আনতে এই ঘরোয়া টোটকাটি আজই ট্রাই করে দেখতে পারেন!