‘ভাইয়ের কপালে দিলাম ফোঁটা, যম দুয়ারে পড়ল কাঁটা’—এই মন্ত্রের সঙ্গে জড়িয়ে থাকা ভাইফোঁটা ভাই-বোনদের জন্য এক বিশেষ দিন। ভাইয়ের আয়ু বৃদ্ধির কামনায় বোনেরা এই দিনে বিশেষ পুজো ও ভোজের আয়োজন করে থাকেন। আর ভোজের শেষে পাতে একটি মিষ্টি না থাকলে চলে না! তাই এই ভাইফোঁটায় ভাইকে খুশি করতে বানিয়ে ফেলুন ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি ‘লবঙ্গলতিকা’। এটি তৈরি করার সহজ ও নিখুঁত রেসিপি রইল আপনার জন্য।উপকরণ যা যা লাগবে:উপকরণপরিমাণময়দা$2 \frac{1}{2}$ কাপতেল (ময়ানের জন্য)৫ টেবিল চামচনুনসামান্যনারকেল কোরানো২ কাপখোয়াক্ষীর১ কাপএলাচগুঁড়োসামান্যচিনি (পুরের জন্য)১ কাপচিনি (সিরার জন্য)$2 \frac{1}{2}$ কাপজল (সিরার জন্য)$\frac{1}{2}$ কাপতেল (ভাজার জন্য)পরিমাণমতোলবঙ্গ২০টিজল (খামিরের জন্য)পরিমাণমতোতৈরির পদ্ধতি:১. প্রথমে ময়দা, ময়ানের জন্য রাখা তেল এবং সামান্য নুন একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে ময়ান দিন। এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে একটি নরম খামির তৈরি করুন। খামিরটি এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।২. পুরের প্রস্তুতি: কোরানো নারকেল ও ১ কাপ চিনি মিশিয়ে আঁচে দিন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। যখন এটি চটচটে হালুয়ার মতো তৈরি হবে, তখন আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। হালুয়া ঠান্ডা হয়ে এলে তার সঙ্গে খোয়াক্ষীর ও এলাচগুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। এই পুরটিকে ২০টি ভাগে ভাগ করে নিন।৩. লবঙ্গলতিকা তৈরি: এবার ময়দার খামিরটিকেও ২০টি সমান ভাগে ভাগ করুন। ছোট ছোট চারকোনা আকারের রুটি বেলে নিন। প্রতিটি রুটির মাঝখানে পুরের একটি ভাগ রেখে চারদিক থেকে ভাঁজ করুন। খেয়াল রাখবেন, ভাঁজটি যেন এমনভাবে হয় যাতে রুটির এক কোণা এসে অন্য কোণার উপরে পড়ে এবং পুরটি সম্পূর্ণ ঢেকে যায়।৪. ভাঁজ করা অংশের ঠিক মাঝখানে একটি লবঙ্গ গেঁথে দিন, যাতে ভাঁজটি খুলে না যায়।৫. একটি কড়াইতে ডুবো তেলে লবঙ্গলতিকাগুলি মুচমুচে ও সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলুন।৬. সিরা তৈরি: $2 \frac{1}{2}$ কাপ চিনি এবং $\frac{1}{2}$ কাপ জল মিশিয়ে আঁচে বসান। সিরা ঘন হয়ে এলে (একতারের সিরা) আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।৭. এবার গরম সিরা ভাজা লবঙ্গলতিকাগুলির ওপর সমানভাবে ঢেলে দিন, যাতে প্রতিটি মিষ্টি ভালোভাবে সিরায় ভিজে যায়।৮. অল্প গরম থাকতে থাকতেই লবঙ্গলতিকাগুলি সাবধানে অন্য একটি ডিশে তুলে রাখুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে ডিশ থেকে তুলতে অসুবিধা হতে পারে।এই ভাইফোঁটায় ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টি পরিবেশন করে আপনার ভাইয়ের দিনটিকে আরও স্পেশাল করে তুলুন।