গরম পড়া শুরু হয়ে গেছে, আর এই সময়ে তেলমশলাযুক্ত ভারী খাবার খাওয়ার ইচ্ছে কমে যায়। হালকা ও টক স্বাদের খাবারই এখন সবার পছন্দ। এমন সময়ে মুখরোচক এবং সহজে তৈরি করা যায় এমন একটি পদ হল ‘মাছের ডিমের টক’। গরমের দিনে পাতে এই নতুনত্ব যোগ করতে রইল এর সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

• রুই মাছের ডিম: ২৫০ গ্রাম
• বেসন: ২ টেবিল চামচ
• তেঁতুলের ক্বাথ: আধ কাপ
• সাদা তেল: ৩ টেবিল চামচ
• সাদা সর্ষে: আধ চা চামচ
• শুকনো লঙ্কা: ৩টি
• কারিপাতা: ৫-৬টি
• পাঁচফোড়ন: ১ চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা: ২টি

প্রণালী:

১. প্রস্তুতি: প্রথমে রুই মাছের ডিম ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে ডিমের সঙ্গে নুন, হলুদ গুঁড়ো, বেসন এবং এক চা চামচ সর্ষের তেল মিশিয়ে হালকা হাতে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন, বেশি চটকালে ডিম ভেঙে যেতে পারে।
২. তেঁতুলের মিশ্রণ: আলাদা একটি পাত্রে তেঁতুলের ক্বাথের সঙ্গে সামান্য নুন, এক চিমটি চিনি এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিন। মিশ্রণটি যেন বেশি পাতলা না হয়, সেদিকে নজর রাখুন।
৩. ভাজা: কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাখানো ডিমের বড়া তৈরি করে দুই পিঠ কড়া করে ভেজে তুলে রাখুন।
৪. ঝোল তৈরি: ওই তেলে শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা এবং সাদা সর্ষে দিয়ে ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে তেঁতুলের মিশ্রণ ঢেলে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা বড়াগুলো দিয়ে মিনিট দুয়েক ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
৫. পরিবেশন: গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে উপরে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

কেন এই পদ?

গরমের দিনে এই হালকা টক স্বাদের পদ শরীরকে সতেজ রাখে এবং পেটের উপর চাপ পড়ে না। মাছের ডিমে প্রোটিন ও পুষ্টি রয়েছে, আর তেঁতুলের টক স্বাদ গরমে তৃপ্তি দেয়। রান্নার সময়ও খুব কম লাগে, যা এই গরমে রান্নাঘরে বেশি সময় কাটাতে অনিচ্ছুকদের জন্য আদর্শ।

পরিবারে উৎসাহ

খাবারপ্রেমীদের মতে, এই রেসিপি গরমের দুপুরে ভাতের সঙ্গে দারুণ মানায়। স্থানীয় গৃহিণী রমা দাস বলেন, “মাছের ডিম সাধারণত ভাজা বা ঝোল হয়। কিন্তু এই টক পদটা নতুন এবং সত্যিই সুস্বাদু। গরমে হালকা খাবার হিসেবে এটা দারুণ।”

গরমে খাবারে বৈচিত্র্য আনতে এবং স্বাদের নতুনত্ব উপভোগ করতে আজই বানিয়ে ফেলুন মাছের ডিমের টক। আপনার পাতেও যোগ হবে একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পদ।