শীতকাল মানেই বাজার ভরতি নতুন বেগুন। কিন্তু একঘেয়ে বেগুন ভাজা বা বেগুনের ঝোল খেতে খেতে ক্লান্ত? ফ্রিজেও বেগুন শেষ হওয়ার নাম নেই? এবার রান্নায় আনুন নতুনত্ব! বেগুন দিয়েই বানিয়ে ফেলুন এক দারুণ সুস্বাদু পদ, যা পাত চাটতে বাধ্য করবে সবাইকে।

মশলাদার ছোটো বেগুনের ঝাল

যা যা লাগবে:
ছোট বেগুন – ৬-৮টি
পিঁয়াজ – ১টা (মিহি কুচোনো)
আদা – ১ চা চামচ
রসুন – ৪-৫ কোয়া
শুকনো লঙ্কা – ২টি
তেজপাতা – ১টি
জিরা – ১ চা চামচ
এলাচ – ২টি
দারুচিনি – ১ টুকরো
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ১ চা চামচ
সরষের তেল – পরিমাণমতো
কাঁচালঙ্কা – ২-৩টি
জল – পরিমাণমতো

কীভাবে বানাবেন?
১. প্রথমে ছোট বেগুনগুলোর মাঝখানে হালকা চিরে নিন। তার পর লবণ আর হলুদ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
2. মিক্সিতে পিঁয়াজ, আদা, রসুন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, জিরা, এলাচ, দারুচিনি, ধনে ও গোলমরিচ দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন। প্রয়োজনে অল্প জল দিন।
3. কড়াইতে সরষের তেল গরম করে, তাতে বেগুন গুলি দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন।
4. ওই একই কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে গরম করুন। এবার আঁচ কমিয়ে মশলা পেস্ট দিয়ে দিন।
5. মশলাটা ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে। এর পর পরিমাণমতো জল দিয়ে একটু ফুটতে দিন।
6. ফুটে উঠলে ভাজা বেগুন দিয়ে দিন ও ঢাকা দিয়ে রাখুন।
7. বেগুন পুরোপুরি নরম হলে কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

এই পদ গরম ভাতে বা পরোটার সঙ্গে খেতে দারুণ লাগবে! শীতের দুপুরে বা রাতে জমিয়ে খান এই সুস্বাদু মশলাদার বেগুনের ঝাল! 🍆🔥