কলকাতার বিরিয়ানি তার স্বাদের জন্য বিখ্যাত, আর সেই স্বাদের এক অনন্য দিক হলো প্রতি প্লেটে থাকা একটি বিরাট আলু। কিন্তু গত দুই সপ্তাহ ধরে এই আলুর দাম ঊর্ধ্বমুখী হয়ে উঠেছে, যা বিরিয়ানি প্রেমীদের জন্য চিন্তার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

আলুর দাম কেন বাড়ছে?

এ বছর আলুর উৎপাদন কম হওয়ায় বাজারে আলুর সরবরাহ কমে গেছে।হিমঘরের ভাড়া, আলু বাছাইয়ের খরচ এবং পরিবহণ খরচ বৃদ্ধি পেয়েছে।
ডিসেম্বরের শেষে বাজারে আসা কাঁচা আলু হিমঘরে সংরক্ষণযোগ্য নয়, তাই জ্যোতি এবং চন্দ্রমুখী আলুর উপর নির্ভর করতে হচ্ছে।

বর্তমান বাজার দর:

জ্যোতি আলু: 30 টাকা প্রতি কেজি (কোথাও কোথাও আরও বেশি)
চন্দ্রমুখী আলু: 35-40 টাকা প্রতি কেজি

আগামী সম্ভাবনা:

ব্যবসায়ীদের অনুমান, আলুর দাম আরও বাড়তে পারে।
সরকারি হস্তক্ষেপ ছাড়া দাম নিয়ন্ত্রণে আনা সম্ভব নয়।

** সমাধান:**
সরকার বাজারে হস্তক্ষেপ করে আলুর দাম নিয়ন্ত্রণে আনতে পারে।বিকল্প আলুর জাত চাষ করা যেতে পারে।

কলকাতার বিখ্যাত বিরিয়ানিতে আলুর দাম বৃদ্ধি চিন্তার কারণ। সরকার এবং কৃষকদের এই সমস্যা সমাধানে দ্রুত পদক্ষেপ নেওয়া উচিত।