আমাদের দৈনন্দিন ব্যস্ততার যুগে ফাস্টফুড এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রতি ঝোঁক দিন দিন বাড়ছে। আর এই বদঅভ্যাসের কারণে আমাদের শরীর থেকে ধীরে ধীরে হারিয়ে যাচ্ছে অত্যন্ত জরুরি একটি পুষ্টি উপাদান—‘ফাইবার’ বা খাদ্যতন্তু। চিকিৎসকদের মতে, সুস্থ থাকার জন্য প্রতিদিনের ডায়েটে পর্যাপ্ত ফাইবার থাকা বাধ্যতামূলক। কিন্তু খাবারে ফাইবারের পরিমাণ কমে গেলেই শরীর নানা রকম বিপদের সংকেত দিতে শুরু করে।

দৈনন্দিন খাবারে ফাইবার বা আঁশ কম থাকলে মানবদেহে ঠিক কী ধরনের নেতিবাচক পরিবর্তন দেখা দেয়, তা একনজরে দেখে নেওয়া যাক।

১. কোষ্ঠকাঠিন্য ও হজমের গোলযোগ
ফাইবারের প্রধান কাজ হলো পরিপাকতন্ত্র বা হজম প্রক্রিয়াকে সচল ও মসৃণ রাখা। খাবারে ফাইবারের ঘাটতি হলে অন্ত্রের নড়াচড়া ব্যাহত হয়। এর ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য (Constipation), পেটে গ্যাস জমে যাওয়া, অ্যাসিডিটি এবং পেট পরিষ্কার না হওয়ার মতো সমস্যায় পড়তে হয় প্রায় প্রতিদিনই।

২. রক্তে শর্করা বা সুগারের মাত্রা ওঠানামা করা
ফাইবার রক্তে শর্করা শোষণের গতি ধীর করে দেয়। ফলে খাবার খাওয়ার পর হঠাৎ করে রক্তে সুগার লেভেল হু-হু করে বেড়ে যায় না। কিন্তু ডায়েটে ফাইবার কম থাকলে কার্বোহাইড্রেট খুব দ্রুত গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যা বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক প্রমাণিত হতে পারে।

৩. বারবার খিদে পাওয়া ও দ্রুত ওজন বৃদ্ধি
ফাইবার জাতীয় খাবার পেটে দীর্ঘক্ষণ খাবার আটকে রাখতে সাহায্য করে এবং পেট ভরা থাকার অনুভূতি দেয়। ফাইবার কম খেলে খুব দ্রুত খিদে পেয়ে যায়, যার ফলে ঘনঘন অতিরিক্ত ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা বাড়ে। এটি স্থূলতা বা দ্রুত ওজন বৃদ্ধির অন্যতম প্রধান কারণ।

৪. খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বৃদ্ধি ও হৃদরোগের ঝুঁকি
দ্রবণীয় ফাইবার রক্তনালীতে খারাপ কোলেস্টেরল জমতে বাধা দেয়। খাবারে ফাইবারের অভাব ঘটলে রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়তে শুরু করে, যা পরবর্তীতে উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের (Heart Attack) ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

৫. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হওয়া
আমাদের অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলো (Gut Microbiome) বেঁচে থাকার জন্য ফাইবারের ওপর নির্ভর করে। ফাইবার কম খেলে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটে, যার সরাসরি প্রভাব পড়ে আমাদের সার্বিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউনিটির ওপর।

সুস্থ থাকার উপায় কী?
এই সমস্ত শারীরিক জটিলতা এড়াতে আপনার প্রতিদিনের পাতে সাদা আটার পরিবর্তে লাল চালের ভাত, ওটস, ডাল, খোসা সমেত শাকসবজি, ফলমূল এবং নানা ধরনের বাদাম বা বীজ নিয়মিত অন্তর্ভুক্ত করুন। ছোট এই পরিবর্তনটিই আপনার শরীরকে রাখতে পারে চাঙ্গা ও রোগমুক্ত।