কাজের সূত্রে বা অন্য কোনো কারণে নিজের শহর ছেড়ে দূরে বসবাস করার সময় ঘরের খাবারের কথা মনে পড়া অত্যন্ত স্বাভাবিক। বিশেষ করে দিল্লির মুখরোচক স্ট্রিট ফুড বা আসল স্বাদের छोले-भटूरे দক্ষিণ ভারতের আইটি হাব বেঙ্গালুরুতে বসে মিস করছিলেন তিন বন্ধু—করণ, চেতন এবং নবজ্যোতি। আর এই ছোটখাটো অভাব বা ইচ্ছের তাগিদ থেকেই জন্ম নেয় এক দারুণ ব্যবসায়িক ভাবনা, যা আজ রূপ নিয়েছে এক সফল স্টার্টআপে। দিল্লির সেই চেনা ও জাদুকরী স্বাদ বেঙ্গালুরুর মাটিতে পৌঁছে দেওয়ার জেদেই তাঁরা গড়ে তোলেন ‘শ্যাম জি ছোল ভাটুরে’ নামক ব্র্যান্ডটি।

শুরুর পথটা অবশ্য একেবারেই সহজ ছিল না। দিল্লির ঐতিহ্যবাহী স্বাদ অবিকৃত রাখতে তিন বন্ধু খোদ রাজধানী ও চাঁদনি চকের অলিগলিতে ঘুরে রান্নার নিখুঁত কৌশল ও মশলার অনুপাত শিখেছিলেন। এমনকি দিল্লি থেকে দক্ষ কারিগরদের রাজি করিয়ে বেঙ্গালুরু নিয়ে এসে কাজ শুরু করাটাও ছিল এক বড় চ্যালেঞ্জ। ক্রেতাদের মন জয় করতে শুরুতে মাত্র ৯ টাকায় এক প্লেট ছোল ভাটুরে পরিবেশন করা শুরু করেন তাঁরা। কম দাম আর জিভে জল আনা খাঁটি স্বাদের এই কম্বো মুহূর্তের মধ্যে স্থানীয় বাসিন্দাদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

আজ এই অভিনব উদ্যোগের হাত ধরে ওই তিন বন্ধুর ব্যবসা এমন এক উচ্চতায় পৌঁছেছে যে, প্রতি মাসে শুধুমাত্র ভাটুরেই বিক্রি হয় ৫০ হাজারের বেশি। এই সাফল্যের গল্প প্রমাণ করে যে বড় কোনো পুঁজি বা বিশাল বিনিয়োগ ছাড়াই কেবল সঠিক ভাবনা, সততা এবং মানুষের চাহিদাকে ঠিকমতো বুঝতে পারার ক্ষমতা থাকলে যে কোনো সাধারণ আইডিয়াকেও অবিশ্বাস্য ব্যবসায়িক সফলতায় রূপান্তর করা সম্ভব।