রান্নাঘরে একটু মনঃসংযোগ এদিক-ওদিক হলেই ঘটে যায় বড় বিপত্তি! নুন ছাড়া যেমন কোনো রান্নাই মুখে তোলা যায় না, তেমনই আবার খাবারে একটু বেশি নুন পড়ে গেলে পুরো পরিশ্রমটাই জলে যায়। নুন এমন এক জিনিস, যার রান্নায় ব্যবহার করার সময় পরিমাপটাই আসল। তবে চিন্তা নেই, হাত ফস্কে তরকারিতে নুন বেশি হয়ে গেলেও তা ঠিক করে নেওয়া এখন জলের মতো সহজ। রান্নাঘরে হাতের কাছে থাকা কিছু সাধারণ উপাদান দিয়েই অতিরিক্ত নুন অনায়াসে টেনে নেওয়া সম্ভব। ঝটপট জেনে নিন সেই দারুণ কার্যকরী ঘরোয়া উপায়গুলি:

১. আলুর ব্যবহার
রান্নায় যদি ভুলবশত নুন বেশি দিয়ে ফেলেন, তবে অতিরিক্ত চিন্তা না করে ঝটপট কয়েকটি কাঁচা আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে ঝোলে বা তরকারিতে ফেলে দিন। আলু অতিরিক্ত নুন শুষে নিতে দারুণ কাজ করে।

২. আটা বা ময়দার বল
ঝোল বা তরকারিতে নুন বেশি হয়ে গেলে ছোট ছোট আটা কিংবা ময়দার বল তৈরি করে সরাসরি ঝোলের মধ্যে ফেলে দিন। এই বলগুলি রান্নার বাড়তি নুন দ্রুত টেনে নেবে এবং পরে খাওয়ার সময় সেগুলি তুলে ফেলে দিতে পারেন।

৩. তাজা ক্রিম বা মালাই
তরকারির স্বাদ ও নুনের পরিমাণ ঠিক করতে বেশ খানিকটা তাজা ক্রিম বা দুধের মালাই রান্নায় মিশিয়ে দিতে পারেন। এতে একদিকে যেমন রান্নার ঝোল বা গ্রেভি গাড় ও সুস্বাদু হবে, তেমনই বাড়তি নুনের স্বাদেও দারুণ ভারসাম্য আসবে।

৪. পেঁয়াজের ব্যবহার
হাত ফস্কে নুন বেশি পড়ে গেলে একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচিয়ে বা হালকা সোনালি করে ভেজে তরকারিতে দিয়ে দিন। পেঁয়াজ অতিরিক্ত নুন শুষে নেওয়ার পাশাপাশি রান্নার স্বাদও বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।