সারাদিনের ব্যস্ততা কিংবা কাজের তাড়া—কারণে অকারণে অনেকেরই দ্রুত খাবার খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। খাবার টেবিলে বসার পর ঠিক কী কারণে মানুষ গোগ্রাসে বা দ্রুত খাবার শেষ করতে শুরু করে, তার পেছনে কাজ করে বেশ কিছু গভীর মনস্তাত্ত্বিক কারণ। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, এই অভ্যাসটি কেবল সময়ের অভাবেই তৈরি হয় না, বরং মানুষের মস্তিষ্ক ও আবেগের সঙ্গেও এর নিবিড় যোগ রয়েছে।

মানসিক চাপ বা উদ্বেগের মধ্যে থাকলে মানুষের শরীরে কর্টিসল হরমোনের মাত্রা বেড়ে যায়। এই পরিস্থিতি অনেক সময় মানুষকে দ্রুত খাবার গ্রহণে প্ররোচিত করে, যাকে মনস্তাত্ত্বিক ভাষায় অনেকেই ইমোশনাল ইটিং বা আবেগজনিত খাওয়ার প্রবণতা বলে থাকেন। এছাড়া শৈশবের কোনো অভ্যাস, দীর্ঘক্ষণ না খেয়ে থাকার ফলে তৈরি হওয়া তীব্র ক্ষুধা কিংবা অতিরিক্ত প্রতিযোগিতামূলক জীবনযাত্রাও মানুষকে তাড়াহুড়ো করে খাবার খেতে বাধ্য করে।

খাবার হজমের প্রক্রিয়া শুরু হয় মুখ থেকেই। দ্রুত খাবার খেলে মস্তিষ্ক সময়মতো পেট ভরার সংকেত পায় না, ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা তৈরি হয় যা পরবর্তীতে ওজনাধিক্য এবং নানা শারীরিক সমস্যার সৃষ্টি করে। তাই স্বাস্থ্যোজ্জ্বল জীবনযাপনের জন্য খাবার সময় চিবিয়ে এবং মনযোগ দিয়ে খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলা অত্যন্ত জরুরি।