সেদ্ধ ডিম খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। সকালে জলখাবার হোক বা বিকেলের হালকা খিদে, ডিম সেদ্ধ যেমন পুষ্টিকর, তেমনই চটজলদি তৈরিও হয়ে যায়। কিন্তু আসল সমস্যা শুরু হয় ডিম সেদ্ধ হওয়ার পর তার খোসা ছাড়াতে গিয়ে। অনেক সময় দেখা যায়, খোসার সঙ্গে ডিমের সাদা অংশও উঠে চলে আসছে। খোসা ছাড়াতে গিয়ে পুরো ডিমটাই ভেঙে নষ্ট হয়ে যায়। তবে রান্নাঘরের একটি সাধারণ জিনিস ব্যবহার করলেই এই মুশকিল আসান হতে পারে চোখের পলকে।

কী কী করবেন?
ডিম সেদ্ধ করার সময় ফুটন্ত জলে সামান্য বেকিং সোডা অথবা কয়েক ফোঁটা ভিনিগার ফেলে দিন। এর ফলে ডিমের ভেতরের অংশ খোসার সঙ্গে আটকে থাকবে না এবং এক টানেই মাখনের মতো খোসা ছেড়ে যাবে।

এর পেছনে আসল কারণ কী?
রান্নাঘরের এই ম্যাজিকের পেছনে রয়েছে খুব সহজ বিজ্ঞান। বিজ্ঞানীদের মতে, তাজা ডিমে অ্যাসিডের ভাগ বেশি থাকে। তাই সেদ্ধ করার সময় ডিমের ভেতরের পাতলা সাদা পর্দাটি খোসার সঙ্গে শক্তভাবে সেঁটে যায়। যখন আপনি জলে বেকিং সোডা মেশান, তখন জলের ক্ষারের মাত্রা বেড়ে যায়। আর ভিনিগার দিলে অ্যাসিডের প্রভাবে ডিমের শক্ত খোসাটি দ্রুত নরম হয়ে যায়। এই পরিবর্তনের ফলে ডিমের ভেতরের পাতলা পর্দাটি আলগা হয়ে যায়। ফলে ডিম সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর খোসা ছাড়ানো অত্যন্ত সহজ হয়ে দাঁড়ায়।

আরও কিছু সহজ টিপস

ডিম সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ফুটন্ত গরম জল থেকে তুলে একদম ঠান্ডা বা বরফ জলে মিনিট পাঁচেক ডুবিয়ে রাখুন। এতে ডিমের ভেতরের অংশটি সংকুচিত হয়ে খোসা থেকে আরও আলগা হয়ে যাবে।

ডিমের গায়ে হালকা টোকা দিয়ে একটু গড়িয়ে নিন, তারপর হাত দিয়ে টান দিলেই এক নিমেষে সম্পূর্ণ খোসা উঠে আসবে।