পাতে মাছের পাতুরি তো অনেক খেয়েছেন, কিন্তু ছানার তৈরি পাতুরির কথা ভেবেছেন কি? একঘেয়ে নিরামিষ রান্না থেকে মুক্তি পেতে এবং নতুন কিছু ট্রাই করতে চাইলে আজই ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ‘ছানার পাতুরি’। অত্যন্ত কম সময়ে ও সহজ উপকরণে তৈরি এই পদটি গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে।

কী কী প্রয়োজন? (উপকরণ):

৫০০ গ্রাম টাটকা ছানা

৩ টেবিল চামচ সরষে বাটা

৩ টেবিল চামচ নারকেল বাটা

৪ টেবিল চামচ সরষের তেল

৫-৬টি কাঁচালঙ্কা (ঝাল অনুযায়ী)

স্বাদমতো নুন ও ২ চা চামচ চিনি

কীভাবে বানাবেন? (প্রণালী):
১. মিশ্রণ তৈরি: একটি বড় পাত্রে ছানা, সরষে বাটা, নারকেল বাটা, পরিমাণমতো নুন, চিনি এবং সামান্য সরষের তেল দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন।
২. পাতার প্রস্তুতি: কলাপাতাগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার গ্যাসে হালকা সেঁকে নিলে কলাপাতা নরম হয়ে যাবে, ফলে মুড়তে সুবিধা হবে।
৩. প্যাকিং: সেঁকে রাখা কলাপাতার ওপর ছানার মিশ্রণটি পরিমিত পরিমাণে দিন। ওপর থেকে সামান্য সরষের তেল এবং একটি চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন। এরপর কলাপাতাটি ভাঁজ করে মুড়ে সুতো দিয়ে ভালোভাবে বেঁধে নিন যাতে ভেতর থেকে মিশ্রণ বেরিয়ে না আসে।
৪. রান্না: ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করুন। আঁচ কমিয়ে বাঁধা পাতুরিগুলো প্যানে সাজিয়ে দিন। এবার ১৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন।
৫. উল্টে পরিবেশন: ১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে পাতুরিগুলো সাবধানে উল্টে দিন। আরও মিনিট দশেক রান্না হতে দিন। ব্যাস, তৈরি আপনার জিভে জল আনা ছানার পাতুরি!

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নিরামিষ পদটি।