বাড়িতে হঠাৎ অতিথি চলে এলে কী রান্না করবেন, তা নিয়ে চিন্তার শেষ থাকে না। ফ্রিজে চিকেন থাকলে আর কোনো চিন্তা নেই! সময় কম, কিন্তু স্বাদ হবে একদম রেস্তোরাঁর মতো—এমন একটি দারুণ চিকেনের রেসিপি আজ আপনাদের জন্য। দেখে নিন তৈরির সহজ পদ্ধতি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস: ৭০০ গ্রাম

জল ঝরানো টক দই: ২-৩ টেবিল চামচ

আদা বাটা ও রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ করে

রসুন কুচি: ১০ কোয়া

টম্যাটো বাটা: ২ টি মাঝারি

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: ৩ টেবিল চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

গরম মশলা: ১ টেবিল চামচ

চাট মশলা: ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১ চা-চামচ

কসৌরি মেথি: ১ টেবিল চামচ

দারুচিনি: ২ টি

ফ্রেশ ক্রিম: ১ টেবিল চামচ

নুন ও চিনি: স্বাদমতো

সর্ষের তেল, সাদা তেল ও ঘি: পরিমাণমতো

তৈরির পদ্ধতি (ধাপে ধাপে):
১. ম্যারিনেশন: প্রথমে মাংসের টুকরোগুলোকে কবাবের আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংসের সাথে টক দই, রসুন বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা ও সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে অন্তত ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন।

২. মাংস সেঁকে নেওয়া: নন-স্টিক কড়াইতে সামান্য তেল দিন। ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো উল্টে-পাল্টে কবাবের মতো হালকা করে সেঁকে নিন। সেঁকা হয়ে গেলে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।

৩. মশলা কষানো: ওই একই কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করুন। এতে তেজপাতা, দারুচিনি ও লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এবার রসুন কুচিগুলো দিয়ে দিন। রসুন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে আদা বাটা ও টম্যাটো বাটা যোগ করুন।

৪. রান্না: স্বাদমতো নুন, চিনি ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলাটি ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এতে কসৌরি মেথি ও আগে থেকে সেঁকে রাখা মাংস দিয়ে দিন। মশলার সাথে মাংস ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষান।

৫. ফিনিশিং টাচ: সবশেষে উপরে ১ টেবিল চামচ ক্রিম ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

গরম গরম রুটি, নান বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু চিকেন ডিশ। অতিথি আপনার রান্নার প্রশংসা করতে বাধ্য!