দুধকে বলা হয় আদর্শ খাবার, কিন্তু বাজারের প্যাকেটজাত বা খোলা দুধের গুণমান নিয়ে আমাদের অনেকেরই মনে সন্দেহ থাকে। অসাধু ব্যবসায়ীরা মুনাফার লোভে দুধে জল থেকে শুরু করে ডিটারজেন্ট, এমনকি স্টার্চ বা মাড়ও মিশিয়ে থাকেন। এই ভেজাল দুধ নিয়মিত খেলে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হতে পারে। চিন্তার কিছু নেই, খুব সহজ কয়েকটি ঘরোয়া পদ্ধতি অনুসরণ করলেই আপনি বুঝে যাবেন আপনার কেনা দুধ খাঁটি কি না।

দুধের ভেজাল চেনার সহজ উপায়:
জল মেশানো পরীক্ষা: একটি ঢালু মসৃণ বা পালিশ করা তলের ওপর এক ফোঁটা দুধ ফেলুন। যদি দুধের ফোঁটাটি ধীরে ধীরে গড়িয়ে নিচে পড়ে এবং পেছনে একটি সাদা দাগ রেখে যায়, তবে দুধটি খাঁটি। আর যদি কোনো দাগ না রেখেই দ্রুত গড়িয়ে পড়ে, তবে নিশ্চিতভাবে তাতে জল মেশানো হয়েছে।

ডিটারজেন্টের উপস্থিতি: একটি স্বচ্ছ কাচের গ্লাসে ৫-১০ মিলিলিটার দুধ ও সমপরিমাণ জল মিশিয়ে ভালো করে ঝাঁকান। খাঁটি দুধ হলে সামান্য ফেনা তৈরি হবে যা দ্রুত মিলিয়ে যাবে। কিন্তু ঝাঁকানোর পর যদি অতিরিক্ত এবং ঘন সাবানের মতো ফেনা তৈরি হয়, তবে বুঝবেন এতে ডিটারজেন্ট মেশানো আছে। এই দুধ পান করা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।

স্টার্চ বা মাড়ের পরীক্ষা: দুধের ঘনত্ব বাড়াতে অনেক সময় স্টার্চ মেশানো হয়। দু’চামচ দুধের সঙ্গে সামান্য আয়োডিন দ্রবণ মিশিয়ে দিন। দুধের রঙ যদি নীল হয়ে যায়, তবে বুঝতে হবে তাতে স্টার্চ মেশানো হয়েছে এবং সেটি ভেজাল।

গন্ধ ও স্বাদের পরীক্ষা: খাঁটি দুধের নিজস্ব একটি মিষ্টি স্বাদ থাকে, কিন্তু সিন্থেটিক দুধের স্বাদ হয় তেতো। এছাড়া আঙুলের মধ্যে কিছুটা দুধ নিয়ে ঘষলে যদি সাবানের মতো পিচ্ছিল মনে হয়, তবে সেটি ভেজাল হওয়ার সম্ভাবনা প্রবল।

গরম করার পরীক্ষা: আসল দুধ গরম করার পর তার রঙ কখনোই পরিবর্তন হয় না। কিন্তু জাল দেওয়ার পর যদি দেখেন দুধের রঙ হলদেটে হয়ে যাচ্ছে, তবে বুঝবেন তাতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক রয়েছে।

সচেতনতা জরুরি:
বাজার থেকে দুধ কেনার সময় সবসময় নামী ব্র্যান্ডের পণ্য কেনার চেষ্টা করুন। খোলা দুধ কেনার ক্ষেত্রে বিক্রেতার বিশ্বাসযোগ্যতা যাচাই করুন। দুধ গরম করার সময় বা ফ্রিজে রাখার পরেও যদি কোনো অস্বাভাবিক পরিবর্তন লক্ষ্য করেন, তবে সেই দুধ ব্যবহার না করাই শ্রেয়।

মনে রাখবেন, পরিবারের স্বাস্থ্যের সাথে আপস করা উচিত নয়। আপনার এই ছোট্ট সচেতনতাই পারে আপনাকে ও আপনার আপনজনকে বড় কোনো শারীরিক সমস্যা থেকে রক্ষা করতে।