বর্তমানের ব্যস্ত জীবনে সকালের নাস্তা বা ব্রেকফাস্ট আমরা সারেন অতি দ্রুত অথবা প্যাকেটজাত খাবারের ওপর ভরসা করে। কিন্তু জানেন কি, দিনের প্রথম খাবারটিই আপনার মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং সারাদিনের মেটাবলিজম নির্ধারণ করে? পুষ্টিবিদদের মতে, ব্রেকফাস্টে কার্বোহাইড্রেটের বদলে প্রোটিন ও ফাইবারের প্রাধান্য থাকা জরুরি। প্রোটিনের অভাব মেটাতে এবং শরীরকে রোগমুক্ত রাখতে আপনার পাতে রাখতে পারেন এই তিনটি সহজ ও পুষ্টিকর খাবার।

সেরা ৩ প্রোটিন সমৃদ্ধ বিকল্প:

• অঙ্কুরিত শস্য (Sprouts): মুগ ডাল, কালো ছোলা বা মটরের অঙ্কুরিত দানা পুষ্টির পাওয়ার হাউস। অঙ্কুরিত হওয়ার পর শস্যের ভিটামিন ও মিনারেল বহুগুণ বেড়ে যায়। যারা ওজন কমাতে চাইছেন, তাঁদের জন্য এটি আদর্শ। এতে থাকা প্রচুর ফাইবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে এবং আজেবাজে খাওয়ার প্রবণতা কমায়।

• চিলা (Chilla): ভারতীয় হেঁশেলের অত্যন্ত জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর পদ হলো চিলা। এটি বেসন, মুগ ডাল বা মাল্টিগ্রেইন দিয়ে তৈরি করা যায়। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে যা পেশি গঠনে সাহায্য করে। স্বাদ বদলাতে এতে কুচানো সবজি মিশিয়ে আরও পুষ্টিকর করে তোলা সম্ভব।

• ছাতুর পরোটা: বিহারের ঐতিহ্যবাহী এই প্রাতরাশ এখন বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। ছাতু হলো প্রাকৃতিক প্রোটিন শেক। ছাতুর পরোটা খেলে শরীরে ফাইবারের জোগান বাড়ে, যা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে। দই বা চাটনির সঙ্গে এই পরোটা খেলে প্রোটিনের চাহিদা অনায়াসেই মেটানো সম্ভব।

সকালের এই সামান্য পরিবর্তন আপনাকে দীর্ঘমেয়াদী ক্লান্তি ও অপুষ্টি থেকে মুক্তি দিতে পারে। সুস্থ থাকতে আজই বর্জন করুন অতিরিক্ত চিনিযুক্ত সিরিয়াল বা ময়দার পাউরুটি।