সবুজ পাবদা পদটি মূলত পাবদা মাছের সঙ্গে পালং শাকের পেস্ট ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা এটি একটি সুন্দর সবুজ রঙ ও ভিন্ন স্বাদ এনে দেয়। সামান্য উপকরণে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন এই বিশেষ রেসিপিটি।

উপকরণ
পাবদা মাছ: ৫০০ গ্রাম

পালংশাক: ১ আঁটি

পেঁয়াজকুচি: আধা কাপ

রসুনকুচি: ১ চামচ

আদাবাটা: ১ চামচ

লঙ্কাকুচি: ২ চামচ (ঝাল অনুযায়ী)

টম্যাটো কুচোনো: ২ টি

জোয়ান: সামান্য (ঐচ্ছিক)

নুন, চিনি: প্রয়োজনমতো

তেল ও হলুদ: পরিমাণমতো

প্রণালী
১. মাছ তৈরি: প্রথমে পাবদা মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর মাছগুলোতে পরিমাণমতো নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
২. পালং প্রস্তুত: পালং শাক ধুয়ে কুচিয়ে নিন। এরপর অল্প জলে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ পালং শাকগুলো জল ঝরিয়ে নিয়ে মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন।
৩. মশলা কষানো: এবার কড়াইতে মাছ ভাজার অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, আদাবাটা, লঙ্কাকুচি, টম্যাটোকুচি এবং সামান্য জোয়ান দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।
৪. পালং যোগ: মশলা ভালোমতো কষে তেল ছেড়ে এলে, তাতে প্রয়োজনমতো নুন ও চিনি দিয়ে দিন। আরও একটু কষানোর পর সেদ্ধ করে বেটে রাখা পালং শাকের পেস্ট মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ধরে ফোটাতে থাকুন, যাতে মশলা ও পালং শাক ভালোভাবে মিশে যায়।
৫. রান্না শেষ: পালং শাকের মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে, তার মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দিন। কড়াইটি ঢেকে দিয়ে মিনিট ৫-এর জন্য দমে রাখুন।

ব্যস! তৈরি আপনার স্পেশাল ‘সবুজ পাবদা’। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে এই উৎসবের মরসুমে আপনার প্রিয়জনের মন জয় করুন।