সপ্তাহের নিরামিষের দিনে কী রান্না করবেন, তা নিয়ে চিন্তায় পড়েন অনেকেই। বিশেষ করে যখন পরিবারের সদস্যরা সব সবজি খেতে পছন্দ করেন না। তবে এই সমস্যার সমাধান হতে পারে একটি সহজ এবং সুস্বাদু পদ: ‘বড়ি ছেঁচকি’। এটি বানানো যেমন সহজ, তেমনই গরম ভাতের সঙ্গে এর স্বাদ অসাধারণ লাগে। আসুন, জেনে নিই কীভাবে খুব সহজে এই পদটি তৈরি করবেন।

উপকরণ

• বড়ি
• কাঁচালঙ্কা কুচি
• সর্ষের তেল
• নুন
• হলুদ

প্রস্তুত প্রণালী

১. প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল গরম করুন। ২. তেল গরম হলে তাতে বড়িগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন। ৩. এবার একটি নতুন পাত্রে পরিমাণ মতো জল বসিয়ে তাতে সামান্য নুন দিন। ৪. জল হালকা গরম হলে ভাজা বড়িগুলো দিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, জল এমন পরিমাণে দিতে হবে যাতে বড়ি সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে যায়। ৫. এক চিমটে হলুদ যোগ করে বড়িগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হতে দিন। ৬. বড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে জল থেকে নামিয়ে নিন। ৭. এরপর সেদ্ধ করা বড়িগুলোতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি এবং সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল আপনার সুস্বাদু বড়ি ছেঁচকি। গরম ভাতের সঙ্গে এটি মেখে খেলে এর স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবে।