নিরামিষ রান্না মানেই কি শুধু ডাল, তরকারি বা পনির? একদমই না! একটু ভিন্ন স্বাদে নিরামিষ পদ তৈরি করতে চাইলে ‘মোচার পাতুরি’ হতে পারে আদর্শ একটি পদ। মোচার অনন্য স্বাদ আর সর্ষে-নারকেলের মিশেলে তৈরি এই পদ বাঙালির ঐতিহ্যবাহী রান্নার অন্যতম নিদর্শন। জেনে নিন কীভাবে সহজেই ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মোচার পাতুরি।

উপকরণ:
✅ ২ কাপ মোচা (সেদ্ধ করা)
✅ ৩ টেবিল চামচ পোস্ত-সর্ষে বাটা
✅ ২ টেবিল চামচ নারকেল কোরা
✅ সর্ষের তেল (পরিমাণ মতো)
✅ ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
✅ ২ টেবিল চামচ কাঁচা লংকা বাটা
✅ নুন ও চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
✅ কলাপাতা

প্রণালী:
1️⃣ প্রথমে মোচা সেদ্ধ করে শিলনোড়ায় বেটে নিন।
2️⃣ এর পর তাতে নুন, চিনি, সর্ষে-পোস্ত বাটা ও নারকেল কোরা ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
3️⃣ এবার কলাপাতার টুকরোগুলিতে সর্ষের তেল মাখিয়ে আগুনে হালকা সেঁকে নিন, যাতে পাতাগুলি নরম হয়ে যায় এবং মোড়ানোর সময় ছিঁড়ে না যায়।
4️⃣ এরপর কলাপাতার মধ্যে ২-৩ টেবিল চামচ মোচা বাটা রেখে পাতুরির মতো মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
5️⃣ তাওয়ায় সর্ষের তেল দিয়ে পাতুরি গুলি এপিঠ-ওপিঠ করে ভালোভাবে সেঁকে নিন।
6️⃣ সোনালি রং ধারণ করলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মোচার পাতুরি।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলেই জমে যাবে নিরামিষ আহার!
এই বিশেষ বাঙালি পদটি শুধু স্বাদে নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। তাই নিরামিষ দিনেও খাবারে নতুনত্ব আনতে এই রেসিপিটি একবার ট্রাই করেই দেখুন! 🍛