ছোট-বড় সবাই স্যুপ খেতে পছন্দ করে। এর স্বাদ অতুলনীয়। শুধু স্বাদেই নয় বরং স্বাস্থ্যকরও এই স্যুপ। বিভিন্ন ধরনের স্যুপের মধ্যে থাই স্যুপের জনপ্রিয়তা অনেক।
বিশেষ করে রেস্টুরেন্টে গিয়ে থাই স্যুপ খান অনেকেই। চাইলে রেস্টুরেন্টের মতো করে ঘরেও তৈরি করতে পারেন থাই স্যুপ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ
১. মুরগির স্টক
২. মুরগরি মাংস ছোট করে কাটা আধা কাপ
৩. চিংড়ি আধা কাপ
৪. সয়া সস দেড় চা চামচ
৫. টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ
৬. আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা আধা-চামচ করে
৭. চামচ সাদা ভিনেগার
৮. কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
৯. টমেটো সস ১ চা চামচ
১০. চিনি সামান্য
১১. জল ৩ কাপ
১২. লবণ ১ চা-চামচ
১৩. কাঁচা মরিচ কুচি ২টি
১৪. থাই গ্রাস ও কারি পাতা ৪-৫টি
১৫. লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ
১৬. ডিমের কুসুম ১টি ও
১৭. সামান্য হলুদ ফুড কালার।
পদ্ধতি
চিকেন স্টক তৈরির জন্য
প্রথমে এক কাপ মুরগির হাড় নিয়ে ১০ কাপ জলে সেদ্ধ করুন। জল শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন।
স্যুপ তৈরির জন্য
আধা কাপ জলে ডিমের কুসুম, কর্নফ্লাওয়ার ও ফুড কালার ভালোভাবে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। এবার অন্য একটি প্যানে কিছুটা তেল দিয়ে তাতে মুরগি, চিংড়ির কিমা দিয়ে দিন।
এবার এতে একে একে আধা চামচ সয়াসস, আদা-রসুন বাটা, স্বাদমতো লাল মরিচ বাটা, সাদা ভিনেগার দিয়ে ভালো করে অল্প সময় রান্না করুন।
এবার এই মিশ্রণে তৈরি করে রাখা চিকেন স্টক ঢেলে দিন। এতে চিলি টমেটো সস, টেস্টিং সল্ট ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
একইসঙ্গে আগে তৈরি করে রাখা ডিমের কুসুম, কর্নফ্লাওয়ার ও ফুড কালারের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
স্যুপ ঘন হয়ে এলে বাটিতে ঢেলে নিন। তারপর একে একে লেবুর রস, থাই গ্রাস, কারি পাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবশেন করুন।
