কাঁঠাল খেয়ে অনেকেই এর বীজ ফেলে দেন, আবার কেউ কেউ সংরক্ষণও করেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কাঁঠালের বীজের খোসা ছাড়িয়ে তা ব্যবহার করা হয় তরকারিতে।
অনেকে আবার এই বীজ ভেজেও খান। তবে কাঁঠালের বীজ দিয়ে দারুন সব ডেজার্টও তৈরি করা যায়, যা অনেকেরই অজানা।
তেমনই এক পদ হলো কাঁঠাল বীজের ক্ষীর। মাত্র ২০ মিনিটেই হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই ক্ষীর। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. কাঁঠাল বীজ ১০-১৫টি
২. গুড় ১০০ গ্রাম
৩. নারকেলের দুধ ২০০ মিলি
৪. ঘি ১ চা চামচ
৫. কাজুবাদাম ১০টি
৬. নারকেল কুচি ১ টেবিল চামচ ও
৭. এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি।
পদ্ধতি
প্রথমে কাঁঠালের বীজের খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর পাটায় বেটে বা ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন। তারপর সামান্য পানিতে গুড় মিশিয়ে কাঁঠালের বীজের পেস্ট যোগ করুন।
৫ মিনিটের জন্য পেস্ট রেখে দিন। এরপর এর সাথে নারকেলের দুধ মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।
এরপর ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাম ও নারকেলের টুকরো ভেজে নিন। তারপর কাঁঠালের বীজের ক্ষীরে ঢেলে দিন।
এক চিমটি এলাচ গুঁড়া দিয়ে সব উপকরণ ক্ষীরের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল কাঁঠালের বীজের সুস্বাদু ক্ষীর।
একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন এই ক্ষীর।
