উপকরণ:

রুই মাছ – 1 কেজি (মাঝারি আকারের টুকরা করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি – 2 কাপ
আদা বাটা – 1 টেবিল চামচ
রসুন বাটা – 1 টেবিল চামচ
টমেটো কুচি – 1 কাপ
হলুদ গুঁড়া – 1 চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – 1.5 চা চামচ
জিরা গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
ধনে গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – 1/4 চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – 4 টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রণালী:

মাছের টুকরোগুলোতে লবণ, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
এবার আদা বাটা, রসুন বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
ঝোল ঘন হয়ে এলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে 2-3 মিনিট ভেজে নিন।
পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাছ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে রুই মাছের দোপেঁয়াজা পরিবেশন করুন।

টিপস:

ঝাল ঝোলের জন্য আপনি আরও মরিচ গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
ঝোলের স্বাদ আরও বাড়ানোর জন্য আপনি 1/2 চা চামচ চিনি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি চান তবে টমেটোর পরিবর্তে কাঁচা মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
ঝোল ঘন করার জন্য আপনি 1 টেবিল চামচ আটা বা বেসন ব্যবহার করতে পারেন।