উপকরণ:

চিকেন: ১ কেজি (মাঝারি টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ: ২ টি (বড়, কুঁচি করে কাটা)
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
টমেটো: ৩ টি (মাঝারি, কুঁচি করে কাটা)
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লाल মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মশলা: ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা: কুঁচি করে কাটা (সাজানোর জন্য)
তেল: পরিমাণমতো
লবণ: স্বাদমতো
জল: পরিমাণমতো

প্রণালী:

চিকেন মেরিনেট করা: একটি পাত্রে চিকেন, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, আদা-রসুন বাটা এবং ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখুন।
গ্রেভি তৈরি: একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
মশলা কষানো: পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
টমেটো এবং মশলা: টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লाल মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
চিকেন এবং জল: মেরিনেট করা চিকেন এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে কষিয়ে নিন।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না: ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চিকেন নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
স্বাদ পরিমাপ এবং পরিবেশন: লবণ দিয়ে স্বাদ পরিমাপ করুন। ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

টিপস:

আরও সুস্বাদু করার জন্য, মেরিনেটে ১ টেবিল চামচ দই যোগ করতে পারেন।
ঝাল পছন্দ করলে, আরও লाल মরিচ গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন।
কাজু বাদাম বা কিসমিস ভেজে গ্রেভিতে মিশিয়ে আরও পুষ্টিকর করে তুলতে পারেন।
পরিবেশনের সময়, লেবুর রস দিয়ে আরও স্বাদ বাড়াতে পারেন।