এই রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং সুস্বাদু। মাছের ডিমের বড়া দিয়ে তৈরি এই কালিয়াটি ভাতের সাথে পরিবেশন করলে অসাধারণ লাগে।

উপকরণ:

মাছের ডিম – ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ভাজার জন্য
ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রণালী:

মাছের ডিম ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
একটি পাত্রে মাছের ডিম, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ একসাথে ভালো করে মেখে নিন।
মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বড়া বানিয়ে তেল গরম করে ভেজে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
এরপর আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে তুলুন।
ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছের ডিমের বড়াগুলো দিয়ে দিন।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-১০ মিনিট রান্না করুন।
ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে মাছের ডিমের বড়া দিয়ে তৈরি এই কালিয়া পরিবেশন করুন।

টিপস:

আপনি চাইলে কালিয়াতে আলু, আদা, টমেটো, কাঁচা মরিচ ইত্যাদিও দিতে পারেন।
বড়াগুলো বেশি ভেজে নেবেন না, কারণ রান্নার সময় সেগুলো আরও নরম হয়ে যাবে।
কালিয়াতে আপনার পছন্দের মসলা যোগ করতে পারেন।