এঁচোড় চিংড়ি, এক অসাধারণ খাবার যা চিংড়ি মাছের সুগন্ধ এবং এঁচোড়ের মিষ্টি স্বাদের মিশ্রণে তৈরি করে মুখে জল আনার মত সুস্বাদু। আজকের রেসিপিতে ঘরেই তৈরি করা যাবে এমন সুস্বাদু ও সুগন্ধি এঁচোড় চিংড়ির রেসিপি শেয়ার করা হল।

উপকরণ:

এঁচোড়: ৫০০ গ্রাম
চিংড়ি মাছ: ২৫০ গ্রাম
টমেটো: কুচি করে কাটা
আলু: মাঝারি করে কাটা
পেঁয়াজ বাটা: পরিমাণমত
আদা-রসুন বাটা: পরিমাণমত
জিরে বাটা: পরিমাণমত
কাঁচা মরিচ বাটা: পরিমাণমত
হলুদ গুঁড়ো: পরিমাণমত
তেজপাতা: ২-৩ টি
দারচিনি: ১ টুকরো
লবঙ্গ: ২-৩ টি
এলাচ: ২-৩ টি
পাঁচফোড়ন: ১ চা চামচ
গরম মশলা: ১/২ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
তেল: রান্নার জন্য
প্রণালী:

১. প্রস্তুতি:

এঁচোড় ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিন।
চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
আলু মাঝারি করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ, আদা, রসুন, জিরা ও কাঁচা মরিচ বাটা তৈরি করে রাখুন।
২. রান্না:

একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে কষিয়ে নিন।
মসলার গন্ধ বেরোলে চিংড়ি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, জিরা বাটা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
সেদ্ধ করে রাখা এঁচোড় ও আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে প্রয়োজনে জল ও লবণ দিন।
৩. পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে এঁচোড় চিংড়ি পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের জন্য টিপস:

এঁচোড় চিংড়ির সাথে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও ধনেপাতা কুচি পরিবেশন করতে পারেন।
ঝাল পছন্দ করলে আরও কাঁচা মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।