দই ঢ্যাঁড়স বা দই ভেঁড়ে বা দই ভেঁড়ু পূর্ব বাংলার একটি জনপ্রিয় খাবার। ঢ্যাঁড়স হল ঝাল ঝোলমলো তরকারি যা দই দিয়ে রান্না করা হয়। এটি সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে রুটির সাথেও খাওয়া যায়।

উপকরণ:

ঢ্যাঁড়স (ভেঁড়ে): ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ১ টি (কুঁচি করে কাটা)
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
তেল: ২ টেবিল চামচ
দই: ২ কাপ
জল : ১/২ কাপ (প্রয়োজনে)
ধনেপাতা: কুঁচি করে কাটা (সাজানোর জন্য)
প্রণালী:

ঢ্যাঁড়স ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভেজে নিন।
আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
ঢ্যাঁড়স, লবণ এবং জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন।
ঢ্যাঁড়স নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে দই ঢ্যাঁড়স পরিবেশন করুন।

টিপস:

ঢ্যাঁড়সের ঝাল কম-বেশি করতে পারেন আপনার পছন্দ অনুযায়ী।
ঢ্যাঁড়সের সাথে আলু, বেগুন, গাজর ইত্যাদি সবজিও দিতে পারেন।
দই ঢ্যাঁড়স আরও সুস্বাদু করতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে রান্না করতে পারেন।
আশা করি এই রেসিপিটি আপনার ভালো লাগবে।