উপকরণ

১. ইলিশ মাছ ৪ টুকরো
২. সরিষার তেল ৫০ গ্রাম
৩. কালোজিরে সামান্য
৪. কাঁচা মরিচ ৪টি
৫. হলুদ সামান্য
৬. মরিচের গুঁড়া
৭. কাঁচা আম ১টি
৮. কালো ও সাদা সরিষা বাটা ৫০ গ্রাম ও
৯. লবণ স্বাদমতো।

ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে লবণ মাখিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে তাতে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিন। একটু পরে দিয়ে দিন কাঁচা আমের টুকরো। একে একে দিন লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া।

একটু কষিয়ে জল ঢেলে দিন। আম সেদ্ধ হয়ে এলে সরিষা বাটা ছেঁকে তার রসটুকু দিন। এর পরের দিন ইলিশের টুকরোগুলো। ইলিশ সেদ্ধ হয়ে গেলেই রেডি আম সরিষা ইলিশ।