চিংড়ি পোস্ত একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা পোস্ত বাটা দিয়ে রান্না করা হয়। চিংড়ির সাথে পোস্তের মিষ্টি-তেতো স্বাদ অসাধারণ মিলে যায় এবং এটিকে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম, পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখা
পোস্ত: ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ: ১ টি, কুঁচি করে কাটা
আদা: ১ ইঞ্চি, থেঁতো করে কুঁচি করা
রসুন: ৫ কোয়া, কুঁচি করা
কাঁচা মরিচ: ৪-৫ টি, কুঁচি করা
তেল: ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
গরম মশলা: ১/৪ চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
জল : ১ কাপ
ধনেপাতা: সাজানোর জন্য
প্রণালী:

একটি পাত্রে পোস্ত ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরা ও কালো জিরা ফোড়ন দিন।
পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন।
আদা ও রসুন কুঁচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
পোস্ত বাটা ও লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
জল ও কাঁচা মরিচ কুঁচি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
চিংড়ি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:

চিংড়ি পোস্ত গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি চাইলে পাশে টক দই, শুকনো মরিচের ভাজা, বা পেঁয়াজ ভাজাও পরিবেশন করতে পারেন।

টিপস:

চিংড়ি পোস্ত আরও সুস্বাদু করতে আপনি কয়েকটি কাঁচা মরিচ চিরে দিতে পারেন।
পোস্ত বাটা তৈরির জন্য পোস্ত ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর পোস্ত একটি মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন।
চিংড়ি পোস্ত রান্নার সময় জল খুব বেশি দেবেন না। জল কম দিলে গ্রেভি ঘন হবে এবং স্বাদ আরও ভালো হবে।
চিংড়ি পোস্ত দীর্ঘক্ষণ রান্না করা ঠিক নয়। চিংড়ি নরম হয়ে গেলেই নামিয়ে ফেলুন।