উপকরণ:

১ কাপ শুকনো কাবলি ছোলা
১ টেবিল চামচ তেল
১/২ চা চামচ জিরা
১/২ চা চামচ তেজপাতা
১/২ চা চামচ লবঙ্গ
১/২ চা চামচ এলাচ
১/২ চা চামচ দারুচিনি
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি
১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
তেল ভাজার জন্য
প্রণালী:

১. কাবলি ছোলা রাতভর জল তে ভিজিয়ে রাখুন।
২. পরের দিন, ছোলা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
৩. একটি প্রেসার কুকারে তেল গরম করে জিরা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি দিন।
৪. মশলা কড়া হয়ে গেলে আদা-রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৫. হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
৬. ছোলা, লবণ এবং প্রয়োজনমত জল দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
৭. ৪-৫ সিটি দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।
৮. প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে ছোলা ভালো করে চটকে নিন।
৯. একটি কড়াইতে তেল গরম করে ধনেপাতা কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।
১০. ভাজা ধনেপাতা এবং পেঁয়াজ ছোলার সাথে মিশিয়ে নিন।
১১. গরম গরম পরিবেশন করুন ক্রিস্পি মাশালাদার কাবলি ছোলা।

টিপস:

ছোলা ভেজে নেওয়ার পরে আরও ক্রিস্পি করতে চাইলে, একটি ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০-১৫ মিনিটের জন্য বেক করে নিতে পারেন।
ঝাল কম বেশি করতে পারেন আপনার পছন্দ অনুযায়ী।
নারকেল দুধ দিয়ে রান্না করলে আরও সুস্বাদু হবে।
পরিবেশন:

গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন ক্রিস্পি মাশালাদার কাবলি ছোলা।

পুষ্টিগুণ:

কাবলি ছোলা প্রোটিন, ফাইবার এবং আয়রনের ভালো উৎস। এটি ভিটামিন B এবং পটাশিয়ামেরও ভালো উৎস।