উপকরণ:

চাল: ১ কাপ
পটল: ৪-৫টি
পেঁয়াজ: ১টি (কুঁচি করে কাটা)
আদা: ১/২ ইঞ্চি (কুঁচি করে কাটা)
রসুন: ৪-৫ কোয়া (কুঁচি করে কাটা)
টমেটো: ১টি (কুঁচি করে কাটা)
হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
তেল: ২ টেবিল চামচ
গরম মশলা: ১/২ চা চামচ (গুঁড়ো করে)
কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (ফালি করে কাটা)
ধনেপাতা: পরিমাণমতো (কুঁচি করে কাটা)
প্রণালী:

চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
পটল ধুয়ে মাঝখান থেকে দু’ভাগ করে বীজ ফেলে দিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন।
পেঁয়াজ সোনালী বাদামী হয়ে গেলে আদা, রসুন, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
টমেটো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
পটল এবং ভেজা চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
চাল এবং পটল সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চাল পটল।
টিপস:

পটলের তিক্ততা কমাতে পটল ধুয়ে লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে ধুয়ে ফেলুন।
পটলের রঙ সবুজ রাখতে রান্নার সময় হলুদ গুঁড়া একটু বেশি ব্যবহার করতে পারেন।
পটলের স্বাদ আরও বাড়াতে নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
চাল পটলের সাথে আলু, ডাল, মাছ বা মাংসও রান্না করতে পারেন।
পরিবেশন:

চাল পটল গরম গরম পরিবেশন করুন। এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন ডাল, মাছ, মাংস বা ইচ্ছা অনুযায়ী অন্য কোনো খাবার।