উপকরণ:

ডিম – ৪ টি
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি – ২-৩ টি
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – পরিমাণমতো

প্রণালী:

ডিমগুলো ভালো করে ধুয়ে ফাটিয়ে নিন।
একটি তাওয়াতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে ফাটা ডিমগুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
লবণ এবং সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
ডিম সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে তাওয়া এগ কারি পরিবেশন করুন।

টিপস:

ডিমের স্বাদ আরও বাড়াতে কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
ঝাল স্বাদের জন্য তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ ব্যবহার করতে পারেন।
ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।