বাঙালিরা সবসময় নতুন নতুন খাবার খাওয়ার জন্য মুখিয়ে থাকে। তাই ভিন্ন উপায়ে যদি সবজি রান্না করা যায় তাহলে সেই সবজিরই জুড়ি মেলা ভার। আজ রইল সেরকমই এক বেগুনের রেসিপি। এই রেসিপিতে সোয়াবিন ব্যবহার করা হয়েছে, যা স্বাদ ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।

উপকরণ:

বোঁটাওয়ালা লম্বা বেগুন – ৩ টি
সোয়াবিন – ১ কাপ
টমেটো – ২ টি
আদা বাটা – ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
কর্নফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
কসৌরি মেথি – ১/২ চা চামচ
প্রণালী:

১. প্রথমে সোয়াবিন ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
২. বেগুন ধুয়ে মাথা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন।
৩. সোয়াবিন থেকে জল ঝরিয়ে নিয়ে আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, নুন ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিন।
৪. এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে সোয়াবিন দিয়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।
৫. কড়াইয়ে আবার তেল গরম করে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
৬. পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে টমেটো দিয়ে দিন।
৭. টমেটো নরম হয়ে এলে বেগুন দিয়ে দিন।
৮. বেগুন কষিয়ে নিন।
৯. বেগুন থেকে পানি বের হলে কসৌরি মেথি ও আদা কুচি দিয়ে দিন।
১০. সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
১১. সোয়াবিনের কুচি দিয়ে দিন।
১২. কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন।
১৩. নামানোর আগে গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।

পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

টিপস:

বেগুন ভালো করে গ্রেট করা না হলে তরকারি ভালোভাবে কষানো যাবে না।
সোয়াবিন বেশি ভাজবেন না, নইলে শক্ত হয়ে যাবে।
গরম মশলার গুঁড়া নামানোর আগে ছড়িয়ে দিন, তাহলে এর স্বাদ ভালোভাবে আসবে।
স্বাস্থ্য উপকারিতা:

বেগুন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি সবজি। এতে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ফাইবার, পটাশিয়াম ইত্যাদি উপাদান রয়েছে।
সোয়াবিনে প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন ইত্যাদি উপাদান রয়েছে।
এই রেসিপিটি বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।