বিকেল বেলা চায়ের সঙ্গে একটু চপ, কাটলেট না হলে যেন মন ভরে না। তার উপরে চলছে বর্ষাকাল বর্ষাকালে একটু ভাজাভুজি না খেলে হয়? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারে অতি সুস্বাদু পনির পকোড়া। জেনে নিন রেসিপি

উপকরণ -»
পুর তৈরি করার জন্য
পুদিনাপাতা বাটা ৩ টেবিল চামচ
ধনেপাতা বাটা ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
নুন স্বাদ মত
সামান্য মিষ্টি

ব্যাটার বানানোর জন্য -»
বেসন এক বাটি
চালের গুঁড়ো ১চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
নুন স্বাদ মত

অন্যান্য উপকরণ -»
পনির ৫০০ গ্রাম
সাদা তেল ১ কাপ

প্রণালী -»
পনিরকে ভালো করে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তবে একটু মোটা টুকরো করে কাটতে হবে। গরম জলের মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে এক ঘন্টা মতন ডুবিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা এবং সামান্য মিষ্টি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পনিরের মাঝখান থেকে ছুরির সাহায্যে সামান্য কেটে নিতে হবে তবে সাবধানে কাটবেন যাতে পুরোটা না কেটে যায়। খামের মতন করে নিতে হবে। চামচের সাহায্যে কেটে রাখা অংশের মধ্যে এক চামচ পুর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এইভাবে প্রত্যেকটি পনিরের টুকরোকে তৈরি করে নিতে হবে। একটি পাত্রের মধ্যে চালের গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং নুন স্বাদ মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। একটি করে পনির নিয়ে এই ব্যাটার এর মধ্যে ডুবিয়ে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘পনির পকোড়া’।