আগস্ট মাসে ঘরে রান্না করা খাবারের ওপর মুদ্রাস্ফীতির প্রভাব সরাসরি পড়তে শুরু করেছে। ক্রিসিল ইন্টেলিজেন্সের একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুযায়ী, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় আগস্ট মাসে সাধারণ আমিষ থালির দাম ৫ শতাংশ বেড়ে প্রায় ৫৭.৫০ টাকায় দাঁড়িয়েছে, যা এক বছর আগে ছিল প্রায় ৫৫ টাকা। অন্যদিকে, নিরামিষ থালির দাম ১ শতাংশ বেড়ে হয়েছে ২৯.৫০ টাকা।

এই আমিষ থালির দাম বাড়ার প্রধান কারণ মূলত ব্রয়লার মুরগির দাম বৃদ্ধি। আগস্ট মাসে ব্রয়লারের দাম প্রায় ১০ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা একটি আমিষ থালির মোট খরচের প্রায় অর্ধেক অংশ দখল করে থাকে। এর পাশাপাশি রান্নার সামগ্রিক খরচ বাড়িয়ে দিয়েছে ভোজ্য তেলের দাম ১১ শতাংশ এবং এলপিজির দাম ১০ শতাংশ বৃদ্ধি।

এদিকে নিরামিষ থালির ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় চাপ তৈরি করেছে পেঁয়াজ। বাজারে পেঁয়াজের দাম প্রায় ৪৩ শতাংশ বেড়ে প্রতি কেজি প্রায় ৪০ টাকায় পৌঁছেছে। মার্চ-এপ্রিলে মহারাষ্ট্রে অসময়ের বৃষ্টি ও শিলাবৃষ্টির কারণে রবি মৌসুমের পেঁয়াজ উৎপাদন ৫-৬ শতাংশ কম হওয়ায় সরবরাহে টান পড়েছে। তবে স্বস্তির বিষয় হলো, আলু ও টমেটোর দাম যথাক্রমে ১২ ও ২৮ শতাংশ কম থাকায় নিরামিষ থালির দাম খুব বেশি আকাশছোঁয়া হয়নি। মূলত শাকসবজি ছাড়াও মুরগি, তেল ও গ্যাসের লাগাতার দাম বৃদ্ধিতেই মধ্যবিত্তের মাসিক হেঁশেলের বাজেট এখন পুরোপুরি ওলটপালট হয়ে গেছে।