গ্রীষ্ম মানেই রসালো আমের মরশুম। কিন্তু বাজারে মিলছে যে আম, তার বেশিরভাগই কার্বাইড বা ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে পাকানো। যা পেটে গেলেই শুরু হয় গলা জ্বালা, পেটের সমস্যা সহ নানা জটিল রোগ। অথচ কেমিক্যালের ভয়ে কি আম খাওয়া বাদ দেবেন? ১ সপ্তাহ ধরে গাছপাকা আমের জন্য অপেক্ষা করারও দরকার নেই। বাড়িতে থাকা অত্যন্ত সাধারণ ৩টি জিনিসের সাহায্যে মাত্র ২ দিনেই কাঁচা আম পাকিয়ে ফেলা সম্ভব, যা স্বাদ দেবে একেবারে গাছপাকা আমের মতো এবং সম্পূর্ণ কেমিক্যাল-মুক্ত।

পাকানোর জন্য যা লাগবে:
কাঁচা আম: শক্ত ও দাগহীন আম বেছে নিন।

খবরের কাগজ: ৪-৫টি।

চালের ড্রাম বা বড় কাপড়ের ব্যাগ।

উষ্ণ জায়গা: রান্নাঘরের উপর বা ফ্রিজের পাশ।

৩ ধাপে প্রাকৃতিক উপায়ে আম পাকানোর নিয়ম:
১. আম মুছে শুকনো করুন: আম কেনার পর ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর একটি শুকনো কাপড় দিয়ে প্রতিটি আম খুব ভালোভাবে মুছে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন এক ফোঁটা জলও না থাকে, কারণ ভেজা আম দ্রুত পচে যায়।

২. কাগজে মুড়ে রাখুন: প্রতিটি আম আলাদা আলাদা করে খবরের কাগজ দিয়ে শক্ত করে মুড়ে নিন। এই কাগজ আম থেকে প্রাকৃতিকভাবে নির্গত “ইথিলিন গ্যাস” আটকে রাখে, যা আম দ্রুত ও প্রাকৃতিকভাবে পাকাতে সাহায্য করে।

৩. গরম জায়গায় রাখুন: কাগজ মোড়া আমগুলো একটি চালের ড্রামে বা বড় কাপড়ের ব্যাগে ভরে মুখটা আলগা করে বেঁধে দিন। এবার এটি রান্নাঘরের কোনো উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। ২৪ ঘণ্টা পর একবার চেক করুন, দেখবেন ২ দিনের মধ্যেই আম নরম ও সুগন্ধি হয়ে উঠেছে।

পারফেক্ট আম পাকানোর ৩টি সিক্রেট টিপস:
কাঁচা-পাকা একসাথে নয়: একটি আম পেকে গেলে বাকিগুলোও খুব দ্রুত পেকে যায়। তাই রোজ একবার করে আমগুলো চেক করুন।

প্লাস্টিক বর্জন করুন: ভুলেও প্লাস্টিক ব্যবহার করবেন না। প্লাস্টিকে বাষ্প জমে আম পচে যেতে পারে। সবসময় কাগজ বা কাপড় ব্যবহার করুন।

ফ্রিজের ব্যবহার: আম পুরোপুরি পেকে নরম হয়ে গেলে খবরের কাগজ খুলে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে আম ৪-৫ দিন পর্যন্ত একদম টাটকা ভালো থাকবে।

যে ভুলগুলো ভুলেও করবেন না: > * কার্বাইড: এটি সরাসরি বিষ, যা যকৃৎ (লিভার) ও কিডনির মারাত্মক ক্ষতি করে।

চুন: এতেও বিভিন্ন ক্ষতিকারক কেমিক্যাল থাকে।

রোদে রাখা: সরাসরি রোদে আম রাখলে আমের একদিক পুড়ে নষ্ট হয়ে যায় এবং ভেতরটা কাঁচা থেকে যায়।

রাসায়নিকের বিষ এড়িয়ে এই গরমে পরিবারকে সুস্থ রাখুন এবং ঘরেই নিখাদ স্বাদের আম পাকিয়ে তৈরি করুন ম্যাঙ্গো শেক, আচার কিংবা আমসত্ত্ব!