সাধারণ মানুষের প্রতিদিনের ডায়েটে সবচেয়ে সাশ্রয়ী এবং পুষ্টিকর প্রোটিনের উৎস বলতে সবার আগে নাম আসে ডিমের। ছোটদের প্রতিদিন একটি করে ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরাও। কিন্তু সেই ডিম কিনতেই এখন পকেট ফাঁকা হওয়ার জোগাড় সাধারণ ক্রেতাদের। দেশের বিভিন্ন বাজারে লাফিয়ে লাফিয়ে বেড়ে ডিমের দাম কোথাও পৌঁছেছে সাড়ে আট টাকা, আবার কোথাও তা বিক্রি হচ্ছে পুরো ৯ টাকায়। খুচরা বাজারে এই চড়া দাম সাধারণ মানুষের চিন্তা ও অস্বস্তি দুই-ই বাড়িয়ে দিয়েছে।

কেন বাড়ছে ডিমের দাম? কী বলছে পোলট্রি শিল্প?
ডিমের এই রেকর্ড মূল্যবৃদ্ধির পেছনে মূলত পোলট্রি খাদ্যের (Poultry Feed) দাম বৃদ্ধিকেই প্রধান কারণ হিসেবে দায়ী করছেন ব্যবসায়ীরা।

ফিডের চড়া খরচ: মুরগির খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত ভুট্টা, সয়াবিন মিল এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় কাঁচামালের দাম গত কয়েকমাসে ব্যাপক হারে বৃদ্ধি পেয়েছে। ফলে খামারিদের অতিরিক্ত খরচ বহন করতে হচ্ছে।

উৎপাদন ও পরিবহন খরচ: অতিরিক্ত গরমের কারণে গত কয়েক সপ্তাহে খামারগুলোতে ডিমের উৎপাদন কিছুটা ব্যাহত হয়েছে। পাশাপাশি ডিজেলের দাম বাড়ায় যাতায়াত বা লজিস্টিক খরচও বৃদ্ধি পেয়েছে, যার সরাসরি প্রভাব পড়েছে ডিমের বাজারে।

“ফিড বা মুরগির খাবারের দাম যেভাবে হু-হু করে বাড়ছে, তাতে খামার বাঁচিয়ে রাখাই চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়িয়েছে। উৎপাদন খরচের সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখেই বাজারদর কিছুটা চড়তে বাধ্য হয়েছে,” জানিয়েছেন পোলট্রি ব্যবসায়ীরা।

ভারতের ‘ডিমের রাজধানী’ নামক্কাল
দেশের অভ্যন্তরীণ বাজারে দাম চড়লেও ডিমের চাহিদা কমার কোনো লক্ষণ নেই। শুধু ভারতেই নয়, মধ্যপ্রাচ্যসহ বিদেশের বাজারেও ভারতীয় ডিমের চাহিদা রয়েছে দীর্ঘদিনের। আর এই পুরো প্রক্রিয়ার কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে তামিলনাড়ুর একটি বিশেষ শহর— নামক্কাল (Namakkal), যাকে বলা হয় “ভারতের ডিমের রাজধানী”।

বিশাল খামার ও উৎপাদন: নামক্কাল শহরে প্রচুর পরিমাণে মুরগির হ্যাচারি এবং আধুনিক পোলট্রি খামার রয়েছে। এখানকার বাসিন্দাদের একটি বড় অংশের প্রধান জীবিকা এই ডিম ব্যবসার সঙ্গেই যুক্ত।

রপ্তানি ও সাপ্লাই চেইন: শুধু স্থানীয় চাহিদা মেটানোই নয়, নামক্কাল থেকে দেশের নানা প্রান্তে এবং বিদেশে সহজে ডিম রফতানি করার উন্নত পরিকাঠামো রয়েছে।

দেশের বাজারে যখন মূল্যবৃদ্ধির জেরে সাধারণ ক্রেতাদের কপালে চিন্তার ভাঁজ, তখন এই নামক্কালের পোলট্রি খামারগুলোর দিকেই তাকিয়ে রয়েছে গোটা দেশ। পোলট্রি বিশেষজ্ঞদের মতে, ফিডের দাম স্থিতিশীল না হলে অদূর ভবিষ্যতে বাজারে ডিমের দাম কমার কোনো সম্ভাবনা নেই।