ভাতের সঙ্গে আলু পোস্ত খেতে কে না পছন্দ করে। বিশেষ করে যারা ঘটি পরিবার তারা আলুপোস্ত এবং বিউলির ডাল খেতে ভীষণ পছন্দ করেন। নিরামিষের দিনে অনেকেই আলু পোস্ত করতে পারেন। দেখে নিন বাংলার ঐতিহ্যবাহী রেসিপি আলু পোস্ত রেসিপি।

উপকরণ -»
৪ টি বড় আকারের আলু
পোস্ত বাটা ৪ টেবিল চামচ
তিল বাটা ১ টেবিল চামচ
১ চা চামচ কালো জিরে
চেরা কাঁচালঙ্কা ৪ টি
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া সামান্য
সরষের তেল পরিমাণমতো
নুন স্বাদমতো

প্রণালী -»
আলু প্রথমে টুকরো টুকরো করে ভালো করে কেটে জল দিয়ে ধুয়ে রাখতে হবে। পোস্ত এবং তিল বেটে নিতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে, টুকরো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো, তিল বাটা, পোস্ত বাটা, নুন স্বাদ মত দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরেই ঢাকা খুলে আবারও নাড়িয়ে চাড়িয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ আলু পোস্ত’।