আজকের তীব্র ব্যস্ত জীবনযাত্রায় অনেকেই এমন এক সকালের নাস্তার খোঁজ করেন যা একাধারে স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং অত্যন্ত ঝটপট তৈরি করে ফেলা যায়। এই দৌড়ে কেউ পাউরুটি, কেউ পরোটা, আবার কেউ কর্নফ্লেক্স বেছে নেন। তবে গত কয়েক বছরে বিশ্বজুড়ে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে ‘ওভারনাইট ওটস’ (Overnight Oats)। আগের রাতে দুধ, টক দই বা উদ্ভিজ্জ দুধে ওটস ভিজিয়ে রেখে সকালে তার সঙ্গে ফল, বাদাম কিংবা বিভিন্ন বীজ মিশিয়ে খাওয়ার এই ট্রেন্ড এখন ঘরে ঘরে।

কিন্তু প্রশ্ন হলো, প্রতিদিন এভাবে ওটস ভিজিয়ে খাওয়া কি সত্যিই শরীরের জন্য ভালো? টানা এক মাস নিয়মিত ওভারনাইট ওটস খেলে আমাদের শরীরে কী ধরনের পরিবর্তন দেখা যেতে পারে? গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি (পাকস্থলী ও অন্ত্র) বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক উপায়ে তৈরি করতে পারলে এটি হতে পারে আপনার দিনের সেরা ভারসাম্যপূর্ণ নাস্তা।

চলুন জেনে নেওয়া যাক নিয়মিত ওভারনাইট ওটস খাওয়ার দারুণ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা:

১. কোষ্ঠকাঠিন্য উধাও ও হজমশক্তির দারুণ উন্নতি
ওটসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার, বিশেষ করে ‘বিটা-গ্লুকান’ (Beta-Glucan)। এই ফাইবার অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক রাখতে এবং মলত্যাগ সহজ করতে সাহায্য করে। ফলে নিয়মিত এটি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো অস্বস্তিকর সমস্যা দূর হয়। এছাড়া ওটস আমাদের অন্ত্রের ভালো বা উপকারী ব্যাকটেরিয়ার চমৎকার খাবার (Prebiotic) হিসেবে কাজ করে, যা সামগ্রিক হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে।

২. দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখার জাদুকরী ক্ষমতা
সকালের নাস্তা খাওয়ার কিছুক্ষণ পরই অনেকের আবার টুকটাক মুখ চালানোর বা স্ন্যাকস খাওয়ার ইচ্ছা জাগে। ওটসের ফাইবার খুব ধীরে ধীরে হজম হয় বলে এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখার অনুভূতি দেয়। ফলে অকারণে বারবার খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার অন্যতম প্রধান চাবিকাঠি।

৩. সুস্থ উপায়ে ওজন নিয়ন্ত্রণ
বিশেষজ্ঞদের মতে, ওটস সরাসরি জাদুর মতো ওজন কমায় না, তবে এটি ওজন কমানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। ওটসে থাকা বিটা-গ্লুকান ফাইবার অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণের ইচ্ছা কমিয়ে দেয় এবং শরীরের মেটাবলিজম বা বিপাকক্রিয়া স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে।

বিপজ্জনক ভুল এড়িয়ে চলুন: অনেকেই ওভারনাইট ওটসের স্বাদ বাড়াতে অতিরিক্ত চিনি, চকোলেট স্প্রেড, কন্ডেন্সড মিল্ক বা অতিরিক্ত মিষ্টি সিরাপ যোগ করেন। মনে রাখবেন, এই একটি ভুলেই ওটসের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে উল্টো হু হু করে ওজন বেড়ে যেতে পারে!

৪. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ
ওটস ধীরে ধীরে হজম হওয়ার কারণে রক্তে গ্লুকোজ বা শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যায় না। এই কারণে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য এটি একটি আদর্শ এবং অত্যন্ত নিরাপদ সকালের নাস্তা হতে পারে। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে ওটসে কোনো ধরনের কৃত্রিম চিনি বা অতিরিক্ত মধু যোগ না করার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা।

ভিজিয়ে রাখা ওটস নাকি রান্না করা ওটস—কোনটি সেরা?
বিশেষজ্ঞদের মতে, ভিজিয়ে রাখা ওটস এবং রান্না করা ওটস—দুটির পুষ্টিগুণ প্রায় একই। তবে রাতে দীর্ঘ সময় ভিজিয়ে রাখলে ওটস নরম হয়ে যায়, যা অনেকের ক্ষেত্রে হজম করা সহজ হয়। এছাড়া দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখার ফলে ওটসে থাকা ‘ফাইটিক অ্যাসিড’-এর পরিমাণ কমে যায়। এর ফলে শরীর ওটসে থাকা আয়রন ও ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ উপাদানগুলো আরও সহজে শোষণ করতে পারে।

পুষ্টিবিদদের মতে ‘ওভারনাইট ওটস’ বানানোর সঠিক নিয়ম:
ওটস নির্বাচন: পুষ্টির সম্পূর্ণ সুবিধা পেতে সবসময় ‘রোলড ওটস’ (Rolled Oats) ব্যবহার করুন।

ভিজানোর উপাদান: ওটসের সঙ্গে জল, ফ্যাট-ফ্রি দুধ কিংবা টক দই মিশিয়ে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।

সকালের টপিং: সকালে খাওয়ার ঠিক আগে ওটসের বাটিতে যোগ করুন তাজা ফল (যেমন কলা, আপেল, বেরি বা আম)।

পুষ্টির বুস্টার: এর ওপর ছড়িয়ে দিন কাঠবাদাম কুচি, আখরোট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ চিয়া সিড, ফ্ল্যাক্স সিড কিংবা কুমড়ার বীজ। সামান্য দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নিলে এর স্বাদ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ দুই-ই বেড়ে যাবে।

শেষ কথা:
বিশেষজ্ঞদের মতে, ওভারনাইট ওটস যতই স্বাস্থ্যকর হোক না কেন, প্রতিদিন কেবল একটি খাবারের ওপর নির্ভর করলে শরীরের সব ধরনের পুষ্টি চাহিদা পূরণ হয় না। তাই একটি সুস্থ জীবনের জন্য খাদ্যতালিকায় ওটসের পাশাপাশি পর্যাপ্ত প্রোটিন (যেমন ডিম, মাছ), শাকসবজি ও ডাল রাখা অত্যন্ত জরুরি।