রুই মাছ আমাদের বাড়িতে প্রায়ই হয়ে থাকে। কিন্তু এক বিশেষ ধরনের স্বাদে বাঙালিয়ানার মতন করে যদি রান্না করতে চান তাহলে চটজলদি বানাতে পারেন পোস্ত রুই। পোস্ত রুই বানানোর জন্য খুব বেশি উপকরণ লাগে না। কয়েকটা উপকরণ এবং কম সময়ের মধ্যেই বাড়িতে যদি অতিথি আসে অথবা নিজের মুখ পাল্টাতে অবশ্যই রান্না করুন পোস্ত রুই।

উপকরণ -»
রুই মাছ ১০ টুকরো
পোস্ত বাটা চার চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
নুন স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ

প্রণালী -»
একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত উপকরণকে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে উপকরণ শুদ্ধ মাছগুলোকে দিয়ে দিতে হবে। অনেকে কাঁচা মাছ খেতে পছন্দ করেননা, যদি তাদের অসুবিধা হয় অবশ্যই মাছগুলো ভেজে দিতে পারেন। ১৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে মাছ উলটে পালটে আবারও কিছুক্ষণ দমে রাখতে হবে। এরপরে ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাঁচা সরষের তেল মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পোস্ত রুই’।