প্রতিদিন একই ডাল-ভাত খেতে কারোরই ভালো লাগে না। বিশেষ করে ছুটির দিনে যদি পাতে একটু অন্যরকম কিছু না থাকে, তবে খাওয়াটা ঠিক জমে না। কিন্তু ভিন্ন স্বাদের কিছু রাঁধতে গেলেই মাথায় চিন্তার ভাঁজ পড়ে—উপকরণ কী লাগবে? খাটনি কতটা? চিন্তা ছাড়ুন! আজ আপনাদের জন্য রইল জিভে জল আনা ‘মাংসের কিমা দিয়ে ছোলার ডাল’-এর এক অসাধারণ রেসিপি। খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি এই পদটি ছোট-বড় সকলের মন জয় করে নেবে নিমেষেই।

এই সুস্বাদু পদটি তৈরি করতে আপনার লাগবে ২০০ গ্রাম ছোলার ডাল, ২০০ গ্রাম মাংসের কিমা (চিকেন বা মাটন), ৪টি পেঁয়াজ কুচি, ৪ কোয়া রসুন, ২৫ গ্রাম আদা বাটা এবং ১০০ গ্রাম টকদই। ফোড়নের জন্য শুকনোলঙ্কা ও তেজপাতা রাখুন। এছাড়া রান্নার জন্য সরষের তেল, ঘি, ভিনিগার, গরম মশলা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন-চিনি গুছিয়ে নিন।

প্রণালী: প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। মাংসের কিমায় সামান্য ভিনিগার মাখিয়ে রাখুন, এতে কিমা নরম হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। বাকি পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং কিমা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। কিমা থেকে তেল ছাড়লে টকদই, নুন ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে কিমা সেদ্ধ হতে দিন। অন্য একটি প্যানে সামান্য ঘি দিয়ে সেদ্ধ কিমাটি লালচে করে ভেজে নিন। সবশেষে কড়াইতে তেল ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করা ডাল ও কিমা মিশিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে তলায় না ধরে যায়। নামানোর আগে ওপর থেকে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। লুচি, পরোটা কিংবা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই রাজকীয় কিমা-ডাল।