বসন্তের আগমনেই বাজারে দেখা মিলছে কচি সজনে ডাঁটার। মা-ঠাকুমাদের আমল থেকেই সজনে ডাঁটা গ্রীষ্মকালীন স্বাস্থ্যের জন্য এক অপরিহার্য সবজি হিসেবে পরিচিত। এতে থাকা প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি এবং ক্যালশিয়াম হাড়ের ব্যথা কমায় এবং রক্তাল্পতা দূর করতে সাহায্য করে। এই গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে এবং মুখের স্বাদ ফেরাতে সজনে ডাঁটার ‘বাটি চচ্চড়ি’র কোনো বিকল্প নেই।

খুব সাধারণ উপকরণ দিয়ে এবং নামমাত্র সময়েই বানিয়ে ফেলা যায় এই সুস্বাদু পদটি। ভাপে তৈরি হয় বলে এর পুষ্টিগুণ থাকে অটুট। চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই পদ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কচি সজনে ডাঁটা (১০-১২টি), লম্বা আলু ও বেগুন কুচি।

• সরষে বাটা ও নারকেল কোরা (২ টেবিল চামচ করে)।

• কাঁচা লঙ্কা চেরা, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও সামান্য চিনি।

• খাঁটি সরষের তেল (২ টেবিল চামচ)।

সহজ পদ্ধতি: একটি স্টিলের টিফিন বক্সে সবজিগুলোর সঙ্গে সরষে-নারকেল বাটা, কাঁচা তেল ও বাকি মশলা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। সামান্য জল দিয়ে বাটির মুখ বন্ধ করে কড়াইতে ফুটন্ত জলের ওপর বসিয়ে ২০-২৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলেই তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে এই মাখামাখা বাটি চচ্চড়ি খেলে তৃপ্তি হবে ষোলো আনা।