রান্নাঘরে প্রতিদিনের সেই একই চাটনি বা সবজি খেয়ে কি একঘেয়েমি চলে এসেছে? মুখে রুচি ফেরাতে এবার পাতে আসুক একদম নতুন কিছু। দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের প্রাণ এই বাদামের চাটনি এখন আপনার ঘরোয়া খাবারেও আনবে আভিজাত্য। রুটি, পরোটা থেকে শুরু করে গরম ভাত—এই চাটনি থাকলে জাস্ট জমে যাবে দুপুরের খাওয়া। সবথেকে বড় বিষয় হলো, এর উপকরণ আপনার রান্নাঘরেই মজুত রয়েছে।

গৃহিণী মমতা কানওয়ারের মতে, এই চাটনি তৈরি করা যেমন সহজ, এর পুষ্টিগুণও তেমনি অনেক। যারা সবুজ ধনেপাতা বা লাল মরিচের চাটনি খেয়ে ক্লান্ত, তাদের জন্য এটি একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু বিকল্প। এটি তৈরি করতে লাগবে ভাজা বাদাম, তাজা নারকেল, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন এবং সামান্য তেঁতুলের ক্বাথ। তেঁতুলের টক এবং বাদামের মিষ্টি স্বাদের মেলবন্ধন এই চাটনিকে অসাধারণ করে তোলে।

বানানোর গোপন টিপস: প্রথমে বাদামগুলোকে অল্প আঁচে হালকা সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। পুড়িয়ে ফেললে কিন্তু চাটনি তেঁতো হয়ে যেতে পারে। এরপর মিক্সারে ভাজা বাদাম, নারকেল কোরা, লঙ্কা, আদা, রসুন ও লবণ দিয়ে সামান্য জল মিশিয়ে পিষে নিন। তবে আসল জাদু লুকিয়ে আছে এর তড়কায়। একটি প্যানে তেল গরম করে সরষে, বিউলির ডাল, শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা এবং হিং-এর ফোড়ন দিন। এই তড়কাটি চাটনির ওপর ঢেলে দিলেই তৈরি রেস্তোরাঁ স্টাইল বাদামের চাটনি। অতিথিদের চমকে দিতে আজই ট্রাই করুন এই সিক্রেট রেসিপি!