ডিমের ওমলেট হয়, মামলেটও হয়। মামলেট, কথাটা আমরা সবাই কমবেশি শুনেছি। কিন্তু এই শব্দের অর্থ আসলে কী? মামলেট, ওমলেট, পোচ নাকি অন্যকিছু।

কয়েক ধরনের ডিমের রেসিপি রয়েছে। কিন্তু এগুলোর আলাদা আলাদা অর্থ আছে। ইংরাজি অভিধানে এই নিয়ে কোনো শব্দই আসলে নেই। যদিও ওমলেট শব্দটি রয়েছে। ইংরাজি বানান Omelet, এর আক্ষরিক অর্থই হচ্ছে ভাজা ডিম। যদিও এই শব্দের অন্য একটি বানান রয়েছে, সেটি হল, Omelette। প্রথমটি আমেরিকাতে ব্যাবহার হয় এবং অন্যটির ব্যাবহার হয় ব্রিটিশ এবং ইউরোপিয় দেশগুলোতে।

ইংরেজি অভিধানে মামলেট শব্দটি কোথাও পাবেন না। তাহলে মামলেট আসলে কোন পদ? ‘ডিম ভাজাকেই’ ‘ডিমের মামলেট’ বলে থাকেন অনেকে।

মামলেট ভাজার সময়- পেঁয়াজ কুচিসহ কিছু সবজি যোগ করে ভাজা হয়। কিন্তু ওমলেট ভাজার জন্য ব্যবহার হয় টমেটো, ক্যাপসিকাম এবং চিজ। ওমলেট ভাজা হয় মাখনের মধ্যে। আসলে এই দুই শব্দের কোনো পার্থক্য নেই। কোনো একজন ভুলবশত হয়তো কখনও মামলেট বলেছিলেন, পরে সেটাই বিখ্যাত হয়ে যায়। এর আলাদা কোনো অর্থই নেই।

এই মামলেটের প্রচলন ঠিক কবে হয়েছে তা জানা যায়নি সঠিকভাবে। কিন্তু কেউ একজন তো নিশ্চয়ই ছিল যে হয়ত ইংরেজদের ব্যঙ্গ করে হোক বা ইংরেজি ওমলেট এর দেশীয় রূপ বানিয়েই হোক, মামলেট শব্দটির প্রচলন শুরু করেন। সেই থেকে মামলেট শব্দটি হয়ে গেছে ডিমের এক রেসিপির নাম।