দিওয়ালি শুধুমাত্র আলো আর উৎসবের নয়, পরিবার ও বন্ধুদের সঙ্গে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করারও একটি বিশেষ সময়। এই আলোর উৎসবে বাড়িতে আয়োজিত ভোজে যদি আপনি নিরামিষ মেনু রাখতে চান, তবে আমরা আপনার জন্য এনেছি সেই মেনু সাজানোর কিছু দারুণ আইডিয়া। এই পদগুলি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং অতিথিদের কাছেও এটি হবে উৎসবের এক বিশেষ উপহার।

দিওয়ালির লাঞ্চ মেনুর সেরা আইডিয়া
দিওয়ালির ভোজকে জমজমাট করতে আপনার টেবিল সাজান স্টার্টার, মেইন কোর্স, রুটি, ভাত এবং মিষ্টির এই কম্বিনেশন দিয়ে:

১. স্টার্টার (Starters)
দিওয়ালির ভোজের শুরুটা হোক সুস্বাদু স্টার্টার দিয়ে, যা আপনার অতিথিদের মেইন কোর্সের জন্য প্রস্তুত করবে।

পনীর টিক্কা (Paneer Tikka): মেরিনেট করা পনীরের কিউবগুলি স্মোকি ফ্লেভারের জন্য গ্রিল করে নিন।

ভেজিটেবল সমুচা (Vegetable Samosas): মশালাদার আলু ও মটরশুঁটি ভরা মুচমুচে সমুচা।

হরা ভরা কাবাব (Hara Bhara Kabab): পালং শাক, মটর ও আলু দিয়ে তৈরি পুষ্টিকর কাবাব।

দই পুরি (Dahi Puri): দই, চাটনি ও মশলা দিয়ে ভরা এই পুরি মুখে এক ভিন্ন স্বাদ আনবে।

আলু টিক্কা (Aloo Tikki): মচমচে আলু প্যাটি তেঁতুল ও সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

২. মেইন কোর্স (Main Course)
দিওয়ালির প্রধান ভোজের জন্য বেছে নিতে পারেন এই কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী ও ফ্লেভারফুল পদ।

মালাই কোফতা (Malai Kofta): টমেটো-ভিত্তিক ক্রিমি গ্রেভিতে পনীর ও ভেজিটেবল বল, যা মুখে দিলেই গলে যাবে।

পনীর দো পিয়াজা (Paneer Do Pyaza): দু’রকম পেঁয়াজ এবং সুগন্ধি মশলায় তৈরি এই পনীর পদটি অত্যন্ত রিচ।

ডাল মাখানি (Dal Makhani): মাখন ও ক্রিম দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা কালো ডাল।

নব রতন কোরমা (Navratan Korma): কাজু ও জাফরান গ্রেভিতে রান্না করা ন’রকমের সবজি।

ছোলে (Chole): টক-ঝাল টমেটো-পেঁয়াজের গ্রেভিতে সিদ্ধ ছোলা।

৩. ভাত ও রুটি (Rice and Breads)
মেইন কোর্সের গ্রেভির সঙ্গে এই পদগুলি ভোজকে সম্পূর্ণ করবে।

ভেজিটেবল বিরিয়ানি (Vegetable Biryani): সুগন্ধি বাসমতি চাল ও মশলাদার সবজির স্তর সহ এই পদটি উৎসবের অপরিহার্য অংশ।

জিরা রাইস (Jeera Rice): জিরা দিয়ে বাসমতি চালের ফোঁড়ন, যা যে কোনো রিচ তরকারির সঙ্গে খুব মানানসই।

বাটার নান (Butter Naan): মাখন দিয়ে মাখানো তুলতুলে রুটি।

লাচ্ছা পরোটা (Laccha Paratha): বহুস্তরযুক্ত এবং মুচমুচে পরোটা।

পুরি (Poori): দিওয়ালিতে লুচি বা পুরি একটি ঐতিহ্যবাহী পদ।

৪. ডেজার্ট (Desserts)
দিওয়ালির ভোজ মিষ্টি ছাড়া অসম্পূর্ণ।

গা-জর হালুয়া (Gajar Halwa): ঘি ও এলাচ দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা গাজরের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি।

গোলাপ জামুন (Gulab Jamun): গোলাপ ও এলাচের সুগন্ধযুক্ত সিরাপে ভেজানো ভাজা ক্ষীরের বল।

বেসন লাড্ডু (Besan Ladoo): ভাজা বেসন, ঘি ও গুড় বা চিনি দিয়ে তৈরি সুস্বাদু লাড্ডু।

ক্ষীর বা ফিরনি (Kesar Phirni): জাফরান এবং পেস্তা দিয়ে সাজানো ক্রিমি চালের পায়েস।

ফ্রুট কাস্টার্ড (Fruit Custard): টাটকা ফল দিয়ে তৈরি ঠান্ডা কাস্টার্ড।

পানীয় (Beverages)
পেটকে আরাম দিতে মেনুতে রাখুন হালকা পানীয়।

মাসালা চা (Masala Chai): এলাচ ও আদা দিয়ে তৈরি সুগন্ধি চা।

আ-ম পান্না (Fresh Aam Panna): টাটকা কাঁচা আমের রস, ভাজা জিরা ও পুদিনা পাতা দিয়ে তৈরি পানীয়।

গোলাপ লস্যি (Rose Lassi): গোলাপের সুগন্ধি যুক্ত মিষ্টি, ক্রিমি দইয়ের পানীয়।

জিঞ্জার লাইম সোডা (Ginger Lime Soda): আদা ও লেবুর সঙ্গে সোডার মজাদার মিশ্রণ।