কুড়মুড়ে পাঁপড় খেতে পছন্দ করে ছেলে-বুড়ো সবাই। কিন্তু বেসন নয়, আলু দিয়েই তৈরি করা যায় পাঁপড়। খেতেও কিন্তু বেশ সুস্বাদু। চাইলে এটি সংরক্ষণও করা যায়। তৈরির উপায় বেশ সহজ। চলুন জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ
আলু – ৫০০ গ্রাম
তেল – ২ টেবিল চামচ
লবণ – ১/২ চা চামচ
গুঁড়া মরিচ – ১/৪ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চিমটি

প্রণালি
আলু সেদ্ধ করে নিন। এরপর ঠান্ডা করে গ্রেটার দিয়ে কুচি করে নিন। সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার ডো থেকে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন। আলুর বলগুলোতে তেল মাখিয়ে রাখুন।

২টি পরিষ্কার পলিথিন নিন। পলিথিনে তেল মাখিয়ে একটিতে একটি বল রাখুন। এবার বলটি আরেকটি পলিথিন দিয়ে ঢেকে দিন।

বেলন দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে রুটি বেলার মতো করে বেলুন। বেশি পাতলা করবেন না। বেলা হয়ে গেলে কাপড়ের উপর বিছিয়ে অথবা বড় প্লেটে শুকাতে দিন। সকালে শুকাতে দিলে সন্ধ্যার মধ্যে শুকিয়ে যাবে। শুকিয়ে গেলে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে নিতে হবে।